66 有人阿諛奉承，卻也活的瀟灑

　　在發(fā)國(guó)料理中，最常見到的三種東西，當(dāng)屬奶油，香料和檸檬。

　　江夏仔細(xì)閱讀著羅蘭沙佩爾親手書寫的食譜，相比于課堂上提供給學(xué)生的正式版本。

　　這一份食譜上面，多了很多他本人對(duì)于這道料理某些步驟的理解。

　　首先是作為主要材料的紅酒，其實(shí)說的是勃艮第紅葡萄酒。

　　勃艮第地區(qū)位于法國(guó)東北部，是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　這個(gè)地方的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優(yōu)雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結(jié)構(gòu)依然飽滿。

　　這種釀造出來的酒，其中有一種淡淡的酸味，是某種發(fā)酵后物質(zhì)帶來的結(jié)果。

　　這種物質(zhì)與比較難咀嚼的牛肉相遇，會(huì)使得牛肉本身的組織變得酥軟，而且還有輕微的去腥作用。

　　其實(shí)在世界各地，都有不少廚師嘗試制作這道料理。

　　別的一些品類的酒，被發(fā)現(xiàn)也能起到和勃艮第紅酒一樣的作用，甚至?xí)砀犹貏e的風(fēng)味，所以現(xiàn)代人制作這道料理，并沒有特別要求葡萄酒的產(chǎn)地。

　　羅蘭沙佩爾很細(xì)致的將已經(jīng)知道的合適的品類記錄在旁邊的備注中。

　　江夏注意到，其中的一行上寫著，煙熏威士忌燉牛肉，是嚶國(guó)的黑暗料理，絕對(duì)不要嘗試！

　　好家伙，連這種料理沙佩爾老師也有嘗試，在對(duì)料理的執(zhí)著探索這條道路上，江夏發(fā)現(xiàn)，自己敗了。

　　難怪說，在從幸平創(chuàng)真那里了解到蜂蜜軟化牛肉的作用后，沙佩爾會(huì)那么高興。

　　因?yàn)閷?duì)他而言，這些創(chuàng)意，就是最寶貴的財(cái)富。

　　要想學(xué)習(xí)好另外一個(gè)國(guó)家的料理，光看書是不夠的，更主要的，是要練習(xí)。

　　只有不停地嘗試，才能讓肌肉慢慢記住料理時(shí)候的每一個(gè)動(dòng)作。

　　這樣子，在之后的制作中，才會(huì)自然而然地產(chǎn)生一種本能，每一個(gè)步驟的精確把握，甚至都不再需要計(jì)時(shí)器這樣的工具。

　　就比如那些在路邊拉腸粉的師傅，應(yīng)該沒有人見過腸粉的機(jī)器有什么記時(shí)間的裝置。

　　但是師傅們一盤和一盤交替制作，時(shí)間上把握的非常完美。

　　江夏曾經(jīng)問過他們，你們是怎么知道里面的腸粉已經(jīng)熟了呢？因?yàn)闄C(jī)箱基本都是完全封閉不透明的，根本看不見里面的場(chǎng)景。

　　師傅如是回答，如果你也拉了幾十年腸粉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)裝盤和取盤，根本不用看時(shí)間，只是下意識(shí)地做，裝盤的時(shí)候就能剛好取出一盤裝好的腸粉。

　　這就是熟能生巧。

　　有了心得和食譜，剩下的，自然就是練習(xí)了。

　　于是，在接下來的幾周內(nèi)，極星寮的早中晚餐，就全部被江夏給承包。

　　某天早上，眾人齊聚餐廳，一貫以溫和脾氣，老好人性格著稱的眼鏡男，丸井善二，終于忍不住開口了。

　　“江夏老師，我覺得，您的廚藝已經(jīng)完全能夠稱之為發(fā)國(guó)料理大師，所以，下次我們還是試試別的料理吧！”

　　連續(xù)幾周，丸井善二的三餐都在，燉牛肉，焗田螺及紅酒雞中間來回切換。

　　這三道菜，都是勃艮第非常有名的菜品，但是丸井善二相信，就是勃艮第當(dāng)?shù)厝耍步^對(duì)不會(huì)就著這三種，連續(xù)吃好幾周。

　　雞都要吃滅族了好嗎！

　　“沒錯(cuò)，江夏老師，您的發(fā)國(guó)料理水平，在整個(gè)極星寮，也絕對(duì)是第一！”

　　二人組青木大吾和佐藤昭二也異口同聲地說到。

　　“嗯?！?p>　　就連一貫沉默寡言的伊武崎峻，也難得的吐出了一個(gè)字。

　　看著眼前這群，極近諂媚的極星寮眾學(xué)生，江夏不為所動(dòng)。

　　如果不是他的系統(tǒng)面板上，發(fā)國(guó)料理那一項(xiàng)的評(píng)級(jí)上面寫著，發(fā)國(guó)料理，中級(jí)，他差點(diǎn)就信了。

　　而且，現(xiàn)在的極星寮，除了他沒有別的研究發(fā)國(guó)料理的廚師吧！

　　所謂的no1，只是因?yàn)橹挥幸粋€(gè)！

　　這種無敵！說出來都是在羞辱人的啊喂。

　　系統(tǒng)對(duì)料理的等級(jí)分為，入門，初級(jí)，中級(jí)，高級(jí)，特級(jí)。

　　特級(jí)，大概全世界也只有少數(shù)的廚師能夠達(dá)到，高級(jí)的話，遠(yuǎn)月十杰中精通發(fā)國(guó)料理的差不多就是這個(gè)水平。

　　一些往屆的畢業(yè)生，可能還在高級(jí)上面一點(diǎn)點(diǎn)，不過應(yīng)該沒有達(dá)到特級(jí)的層次。

　　江夏的中級(jí)，說高不高，說低也不低，因?yàn)樗侠淼幕竟υ谶@里，所以在心得的幫助下，進(jìn)步速度還是非?？植赖?。

　　但是畢竟是一個(gè)國(guó)家的料理體系。

　　幾周的時(shí)間沖到高級(jí)，那還是不太現(xiàn)實(shí)的。

　　而且，江夏實(shí)際掌握了的料理，也就三種，雞，牛和田螺。

　　單論這三種料理，江夏的水平應(yīng)該不會(huì)比精通發(fā)國(guó)料理的高級(jí)差，不過系統(tǒng)的評(píng)級(jí)考慮的是總體和綜合水平。

　　并不是單看某種料理的上限。

　　“珍惜吧，小兔崽子們，再過幾天，你們可就沒有這么輕松吃我料理的機(jī)會(huì)了?！?p>　　江夏沒好氣地笑罵一句。

　　“高中一年級(jí)生最喜歡的【宿泊研修】，就要開始了，期待嗎？”

　　江夏帶著一絲惡趣味對(duì)無精打采吃著發(fā)國(guó)料理的眾人說到。

　　這個(gè)善意的提醒，在一年級(jí)的學(xué)生中間，激起了一層唉聲嘆氣的氛圍。

　　“宿，宿泊研修，聽說是要淘汰一大半學(xué)生的遠(yuǎn)月傳統(tǒng)項(xiàng)目，每一屆的行程安排都有變化，因此沒有辦法提前做好準(zhǔn)備?！?p>　　丸井善二推了一下眼鏡，認(rèn)真地介紹到。

　　他對(duì)于每件事情，都喜歡做好充分的準(zhǔn)備，俗話說，機(jī)會(huì)只留給有準(zhǔn)備的人！

　　然而，不論他怎么打聽，都不能知道這一次宿泊研修的任何信息，遠(yuǎn)月在對(duì)一年級(jí)的保密工作這一塊，做的很是不錯(cuò)。

　　“淘，淘汰一半！”

　　聽到丸井善二的介紹，田所惠的表情瞬間完成了從晴轉(zhuǎn)多云然后轉(zhuǎn)陣雨的驟變！

　　“這樣的淘汰率，抱歉了，江夏老師，這次宿泊研修之后，華夏料理課，可能就再也沒有機(jī)會(huì)上了！”

　　田所惠認(rèn)真地分析了一下，雖然她最近的各個(gè)學(xué)科的成績(jī)有所提高，但是，那也只是相對(duì)于墊底而言。

　　一半的淘汰率，從概率學(xué)分析，一定會(huì)有她的名字！