第五十三章 改“良”
“好了，接下來是合計700份的小組……咦？沒有嗎？那800份……還沒有？那900份？好吧，1000份的，去取食材吧?！?p> 劉昴星和葉山亮此時可以肯定，這個下垂眼的角崎瀧，絕對是針對他們兩個！
明明只剩下他們一組還沒有食材了，居然還裝模作樣的依次點名……
至于針對他們的原因，現(xiàn)在兩人也只能理解成是，她和汐見潤之間有什么矛盾。
同時劉昴星和葉山亮黑著臉走到了餐車前，此時各種蔬果還算充裕，但是海鮮卻已經(jīng)只剩下些冷凍的真空包裝的蝦仁，連新鮮的大蝦都已經(jīng)沒了！
西班牙海鮮燴飯，通常會加入蝦、蜆貝、魷魚，有些還會加入蟹肉、魚肉，還有青椒、紅椒、番茄、洋蔥等等蔬菜調(diào)味，而現(xiàn)在只有些冷凍蝦仁，顯然是在強人所難！
見到劉昴星和葉山亮的窘相，部分惡劣的學(xué)員，已經(jīng)發(fā)出了嗤笑聲……
畢竟兩人在早上的時候，可是大出風(fēng)頭，現(xiàn)在倒了霉，給他們一種翻身做主人的感覺，甚至產(chǎn)生了莫名其妙的優(yōu)越感。
當(dāng)然，也有許多三觀正常的學(xué)員，想要分一些食材給劉昴星和葉山亮，一來是出于人道主義精神，二來也可以和兩人交個朋友，平時可沒有這種機會的。
但是角崎瀧馬上說道：“選用食材是料理人的根本！所有人選定食材之后，不得進行交換！”
“等等，角崎主廚，我們還沒有選完，不過已經(jīng)沒有食材了，這些也不夠做海鮮燴飯！我們自己出去借些……”
“當(dāng)然不可以！難道你們要讓客人等著，之后去現(xiàn)買食材嗎？好了，都老老實實的開始料理吧！這次因為早上的課程，八點半才開始，所以沒有時間限制，合格的人可以提前離開，當(dāng)然……雖然沒有限制，不過十二點半的時候，下午的課程就開始了，遲到的話一樣要被開除！”角崎瀧不耐煩的擺著手。
劉昴星和葉山亮見已經(jīng)無法挽回，只好開始自己想辦法！
“只有蝦仁的話……等等！”劉昴星忽然想到了什么。
只見劉昴星順手抄過來幾個番茄，之后鬼畜的動用了削皮刀……
雖然削皮刀確實是用來給蔬果類削皮的，但是番茄這種東西，怎么都應(yīng)該是用手剝皮才對！
但是劉昴星卻雙手各持一把小號的削皮刀，動作輕柔的好像在為病人做手術(shù)，與往日表現(xiàn)的大開大合的刀功完全不同，而且不一會兒的功夫，三只番茄的皮，就好像盛開的花瓣一般綻放，露出了里面的果肉。
之后劉昴星的打開了一袋真空包裝的蝦仁，葉山亮還在一旁提醒道：“你在做什么？別浪費啊……”
“哈？蝦仁還是很充裕的吧？什么都不嘗試，才是要‘浪費一倍以上’了?！眲㈥男菬o奈的說道。
的確，兩人拿了不少真空蝦仁，顯然這種只有拇指肚大小的蝦仁，其他學(xué)員都看不上，除了最后幾組之外，甚至根本就沒有人動！
而到了劉昴星他們的時候，海鮮中只剩下這種真空包裝的蝦仁了……
葉山亮見狀也嘆息一聲，不再制止，而是在一旁看著。
只見劉昴星將剝?nèi)テさ姆?，放在鍋里加入極少量的水，和各種配料之后干燉了，趁著這功夫，使用各種香辛料，調(diào)出了明顯是辛辣味的鍋底，之后加入蝦仁爆炒。
瞬間的大火，令周圍的學(xué)員嚇了一跳！
“中華料理擅長用大火快炒，將食材的美味引出并保留……這就是‘火之料理’的精髓！”
“說的好像很厲害的樣子，你放米飯了嗎？”葉山亮默默的吐槽道。
“……”
劉昴星被他嗆了一下，半天沒出聲，等到時機差不多的時候，這才將他在挑選食材之前，就已經(jīng)在泡水的大米撈出了一部分，放在鍋里繼續(xù)炒。
而這時番茄已經(jīng)燉的湯汁溢出，劉昴星將上層濃郁的番茄醬汁，也加了幾大勺到鍋中，之后繼續(xù)翻炒幾下，便蓋上了蓋子開始燜煮……
“你……這是燴飯？”葉山亮總覺得哪里怪怪的。
“當(dāng)、當(dāng)然！顯而易見的不是嗎？哈哈哈……”劉昴星干笑道。
沒錯，劉昴星這次中途摻雜了自己的真實廚藝，對菜譜進行了“調(diào)整”，雖然以前也“調(diào)整”過，但是這次是調(diào)整最大的一次！
這次使用的原菜譜是“番茄蝦仁炒飯”，漫畫中的一道菜譜，是在小當(dāng)家通過了丁油（“及第師傅”的本名，動畫中被“及第水餃”強行冠名）的考核后留在陽泉酒家，還沒有參加特級廚師考核的時間段里出現(xiàn)的菜譜……
當(dāng)時是有法國的廚師羞辱中華料理，小當(dāng)家怒斥對方后，法國廚師提出在法國大使的宴會上，進行料理對決。
在評委都是吃慣了西方料理的法國人的情況下，小當(dāng)家運用“番茄蝦仁炒飯”，戰(zhàn)勝了法國廚師的“畢拉夫什錦炒飯”。
因為在清末的時候，番茄正像它俗稱“西紅柿”一樣，是西洋來的舶來蔬菜，原產(chǎn)于美洲，15世紀(jì)開始，西歐的殖民國家開始引進番茄，17世紀(jì)開始進入亞洲，中華地區(qū)大范圍種植是在20世紀(jì)初，清末的時候番茄還屬于“稀罕”東西的。
所以在傳統(tǒng)的中華料理中，沒有以番茄為原料、配料的，而小當(dāng)家當(dāng)時卻突破了原有的思維，領(lǐng)悟到了“美食無國界”，因此使用了最適合的番茄醬汁，不但提升了“辣炒蝦仁”的醇香，而且蓋在炒飯上之后，也更加都符合西方人的口味。
沒錯，這道菜譜的原本做法，一直到劉昴星放入生米之前，都沒有改動過……
不過在原版的菜譜中，小當(dāng)家是單獨炒了一份“黃金炒飯”，之后將混了番茄湯汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒蝦仁，伴著湯汁一起澆在了炒飯上，有幾分炒飯、蓋飯合一的架勢。
而燴飯與炒飯、蓋飯是不同的，最明顯的區(qū)別，炒飯通常要使用熟米飯，雖然使用大火快炒的方式，也可以用生米飯炒，但結(jié)果不是大米的硬芯沒有熟透，就是過于油膩，而熟米飯因為本身有水分，所以可以將油隔絕，或者使用泡水很久的生米飯，進行大火快炒也可以，但是很少有人這么做……
燴飯則不同，是使用生米，與各類帶有湯汁的菜一同炒制之后悶熟，這樣一來湯汁會滲入到米飯中，令味道濃郁香醇。
西式“燴飯”與中華料理中的“懶飯”，雖然沒有傳承關(guān)系，但其實原理是一樣的，巴渝一帶所謂的“懶飯”，就是指將炒菜、燉菜、榨菜甚至是鹵菜、腌菜與生米同時悶煮，因為工序簡單、味道也鮮美，而形成了特色的“懶飯”，普遍認為是漢代的廣漢太守樓護創(chuàng)始……
約摸20分鐘之后，劉昴星將燴飯版的“番茄蝦仁炒飯”盛了出來，而這時還不到九點半，算是最早完成的一組了。
畢竟其他小組，都有真正的鮮蝦，需要剝皮、去蝦線，而劉昴星只有真空包裝的蝦仁！
不過無論是劉昴星和葉山亮，都沒有將這東西交上去的意思，而是先各自品嘗了起來，兩人同時將一勺飽含湯汁、連帶著蝦仁的燴飯放入口中。
恰到好處的香辛料配比，令辛辣的美味好似爆裂出來一般……而且最難得的是，燴料的辛辣中，隱隱襯托著蝦仁的鮮味，與米飯的清雅口感也結(jié)合到了一起！葉山亮如是想著，同時默默地看了一眼劉昴星。
而劉昴星卻是略微皺眉，發(fā)現(xiàn)葉山亮的目光中，一閃而逝的野性之后，不由得低聲說道：“喂喂喂，想要和我分出勝負，也先要我們不退學(xué)才行！”
“有趣，這就是‘神之舌’嗎？”葉山亮嘀咕了一句。
不過劉昴星對這道“燴飯版番茄蝦仁炒飯”，其實是并不滿意的。
原本雖然這道料理，是一次性菜譜中等級最低的，但也有“特級一星”，不過被劉昴星改良之后，雖然從炒飯變成了燴飯，但是卻掉到了“高級五星”的巔峰，僅僅是接近“特級一星”！
嘗過之后，劉昴星不由得在心里自語道：果然，因為改良的部分，只能使用我自己的真實廚藝，所以加入生米的時機還有優(yōu)化的空間，而且從炒飯變成了燴飯，也需要稍微改變下湯汁濃度的……
而葉山亮雖然從這道“即興”做出的燴飯中，瞧出了劉昴星的一些實力，但是也同樣沒有將這個呈遞上去的意思。
顯然想要讓那個下垂眼的不良少女無話可說的話，這種程度還遠遠不夠，最重要的是……
“這個根本就不能算是‘西班牙海鮮燴飯’吧？不對，是連‘海鮮燴飯’都算不上！哪里的奸商，會只用廉價的真空蝦仁做‘海鮮燴飯’的！”葉山亮無奈的說道。
“哈？是我想這樣咯？就這些食材，你來做一個‘海鮮燴飯’給我看看？是我想要做奸商的嗎？等等……奸商？”劉昴星忽然想到了什么。
“你想到什么了？”葉山亮問道。
“你聽說過仿生海鮮嗎？比如土豆和胡蘿卜能做出素蟹粉？”