談?wù)劜嘶@子
小菜半邊糧，蒜苗子、瓜葉、芹菜等提在籃子里，既有綠色開(kāi)花植物的柔和、舒馨，更有日常飲食消費(fèi)品的平凡和新鮮。隨著人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，在菜市場(chǎng)或買菜路上，生鮮、精肉、水產(chǎn)、熟食、副食、冷凍等產(chǎn)品被日益豐盛的裝進(jìn)菜籃子里樂(lè)呵呵地提回到家里消費(fèi)。
經(jīng)常看到人們使用方便塑料袋而不是用柳竹藤羅將各種菜提回家中，這是因?yàn)樵谄胀ㄈ丝磥?lái)，大小塑袋一對(duì)一，幾種菜套幾個(gè)袋，且一套一丟，干凈方便。實(shí)際上，塑料袋用后亂扔會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。2009年，沙工商分局曾在松東菜市場(chǎng)張貼“關(guān)于集中開(kāi)展集貿(mào)（農(nóng)貿(mào)）市場(chǎng)限'塑'整治行動(dòng)的緊急通知”，針對(duì)市場(chǎng)存在商品銷售過(guò)程中使用不合格塑料袋購(gòu)物的行為，各經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)嚴(yán)格按《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于限制生產(chǎn)銷售使用塑料購(gòu)物袋的通知》國(guó)家工商總局工商市字[2009]116號(hào)文件，禁止生產(chǎn)銷售過(guò)程中使用超薄塑料購(gòu)物袋，超薄塑料購(gòu)物袋實(shí)行有償使用制度，對(duì)違規(guī)違法行為，將按《產(chǎn)品質(zhì)量法》予以堅(jiān)決查處。
青瓜八月一斤兩元，以前一斤三塊三塊五，甚至還賣到六塊幾。菜籃子和米袋子、水缸子、果盤子、油瓶子一樣，與人們的日常生活和健康息息相關(guān)。它是健康四大基石之合理膳食的重要內(nèi)容。多吃蔬菜、水果、薯類和經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉乃科學(xué)飲食的八大原則之一。
蔬菜，它上連菜園子、菜攤子，下連盆碗和餐桌。菜籃子，既與產(chǎn)品質(zhì)量、買方的貨運(yùn)渠道、科技信息等密切相關(guān)，是廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的養(yǎng)命根、增收攤、聚寶盆；更與買方的切身利益、經(jīng)濟(jì)處境、飲食知識(shí)等緊緊相連，是廣大客戶的消費(fèi)品、食療品和保健品。有的蔬菜要經(jīng)過(guò)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，然后銷售，進(jìn)菜籃子，最后餐飲。
湛江霞山的年發(fā)超市、6號(hào)超市是“菜籃子工程”平價(jià)商店。商業(yè)街的3號(hào)生活超市來(lái)自果園、菜地、直供，比批發(fā)還便宜。
菜籃子產(chǎn)地，千方百計(jì)提高產(chǎn)品供給能力。2010年，沙道觀鎮(zhèn)政府的工作指導(dǎo)思想出爐：在農(nóng)業(yè)上主抓“1+3”板塊建設(shè)，按照種植業(yè)建板塊、水產(chǎn)業(yè)建片帶、畜牧業(yè)建小區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展思路，大力發(fā)展現(xiàn)代觀光休閑農(nóng)業(yè)和生態(tài)型農(nóng)業(yè)。其中，“3”中的最后一項(xiàng)就是發(fā)展“萬(wàn)畝瓜菜套種基地”。李埠鎮(zhèn)耕地面積33116畝，主產(chǎn)蔬菜、棉花，建有“荊州區(qū)十公里綠色無(wú)公害蔬菜長(zhǎng)廊”，菜籃子產(chǎn)品生產(chǎn)形勢(shì)喜人。1997年1月被JZ市人民政府授予“蔬菜第一鎮(zhèn)”。
07年11月14日，米袋子領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制、菜籃子市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制再次出現(xiàn)在國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議的會(huì)議內(nèi)容里。
2003年，中國(guó)人均肉類產(chǎn)量41公斤，水產(chǎn)品21公斤，禽蛋14公斤，水果35公斤，蔬菜198公斤，均超過(guò)世界平均水平。菜籃子越來(lái)越成為關(guān)乎國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展各個(gè)五年計(jì)劃的不可忽視的內(nèi)容，也早已是經(jīng)濟(jì)全球化社會(huì)中各國(guó)消費(fèi)者包括大中學(xué)生以理性的態(tài)度關(guān)注和思考的問(wèn)題之一。
瓜葉剔筋，黃瓜刨皮，肉拔皮毛。蘺蒿的難摘，大蒜的難洗，紅辣菜的嗆鼻難耐，雞蛋有時(shí)打出的幾個(gè)都是雙黃蛋……。菜籃子是燉菜中的大蒜味的凝華！
僅白菜的品種就有很多，名稱難記，什么大包包青菜、黃秧小白菜、上海青、豐抗70、早熟五號(hào)、青麻葉、特早熟牛心、晉菜三號(hào)、改良菊花心……，這是紅而某天在菜市場(chǎng)斜對(duì)面的一家種子店的種子攤上摘記下來(lái)的，不知其中有沒(méi)有大家平時(shí)吃的白菜、包心白等，但間或在田里看到的腌菜、榨菜等中間是肯定沒(méi)有。經(jīng)年后，紅而在霞山惠美佳超市見(jiàn)到小白菜、奶白菜、上海青、娃娃菜、菜心、黃心菜；在霞山洪屋八巷見(jiàn)到夏陽(yáng)菜、寧夏甜菜、白菜苔、軟王白、金絲白麥菜等；在霞山遠(yuǎn)潮超市又見(jiàn)到大白菜、黃白菜、長(zhǎng)白菜、小椰菜、紫椰菜等。在沙鎮(zhèn)樂(lè)購(gòu)超市見(jiàn)到球白和尖球白。霞山的無(wú)渣甜菜很象松東的上海青，但顏色比寧夏甜菜要淺。多少形形色色的類似白菜的蔬菜經(jīng)過(guò)感官刻在了人們記憶的大腦中！
其實(shí)，連古人的夢(mèng)鄉(xiāng)里都有菜籃子。周公解夢(mèng)中記載：夢(mèng)見(jiàn)白菜，有不幸的消息。夢(mèng)見(jiàn)南瓜，放蕩不羈。夢(mèng)見(jiàn)吃蘿卜，是好吉兆。家鄉(xiāng)諺語(yǔ)道，炸口的蘿卜象板栗，好吃些。夢(mèng)見(jiàn)胡蘿卜，事業(yè)成功。夢(mèng)見(jiàn)菠菜，小病一場(chǎng)。夢(mèng)見(jiàn)雞蛋，生意興隆。夢(mèng)見(jiàn)銀魚，前途渺茫。夢(mèng)見(jiàn)魚缺水，被降職。夢(mèng)見(jiàn)煮肉，生意好轉(zhuǎn)。夢(mèng)見(jiàn)吃肉，能掙大錢。夢(mèng)見(jiàn)吃狼肉，神經(jīng)錯(cuò)亂。夢(mèng)見(jiàn)殺母雞，揮霍無(wú)度。夢(mèng)見(jiàn)吃肉，能掙大錢……。07年12月12日晚紅而做夢(mèng)都是菜農(nóng)將一籃一籃的蔬菜通過(guò)水渠的流水從一處漂往另一處，每?jī)苫@之間的間隔是那樣的均勻，準(zhǔn)備運(yùn)出去銷售。
菜籃子中裝的不僅僅是菜，在人們心里它也可以是裝著妙趣橫生的比方和道理：如古人用“黃花”來(lái)比喻女人的瘦，今人則以“排骨”來(lái)形容男人的瘦。有人以菠蘿燒肉來(lái)比喻人的童年，以涼拌苦瓜絲來(lái)比喻上學(xué)，以拔絲蘋果來(lái)比喻人的特長(zhǎng)……。刀刀象小刀，秋葵象矛頭，山藥象鐵棍，芋頭象手雷。鮮嫩的蓮藕象人的四肢。芥骨象骨頭。紅圣女果象小西紅柿。馬來(lái)西亞的水母叫番茄水母。文學(xué)界，西紅柿暗喻星空。魔芋豆腐象動(dòng)物的舌條。蒜苔象長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭子。花菜一坨坨象仙人騰駕的云霧。西紅柿又叫番茄、粉茄。地瓜又叫葛薯。西蘭花有的攤位上叫青松花。糯米包谷象人的牙齒……。節(jié)瓜象小冬瓜。百香果象中藥中的羅漢果。南瓜的葉子和梧桐樹(shù)的葉子有著驚人的相似……。辣椒，霞山的超市里有尖椒、紅尖椒、線椒、燈籠椒（圓椒）、指天椒、彩椒、雞腸椒等；松東的超市里則有螺絲椒（螺紋椒）、?。t）米椒、青杭椒、紅杭椒、精品尖椒、蕪湖精品椒、青尖椒、紅椒、青線椒等等。城河路有四川AB州的老大叔賣紅辣椒王等。藕分為蓮子藕、三五三七、雜交藕等，蓮子藕是長(zhǎng)形的。美國(guó)的花旗參象姜。戴綠帽子的是西瓜，沒(méi)有甜味的是苦瓜，啥味沒(méi)有是黃瓜。甜薯渾身長(zhǎng)滿了細(xì)毛，比紅薯小多了。超甜的番薯每斤僅2元。香芋南瓜是葫蘆狀。洋蔥和茄瓜都有球形的。荊州的黑黃瓜港城叫青肉瓜，港城的粉葛荊州不多見(jiàn)。港城的海馬象馬。炒雞蛋咸鴨蛋大個(gè)頭的是鵝蛋，辦蠢事的是傻蛋，做損事的是壞蛋……。
蔬菜、副食品一般都是采取就近生產(chǎn)、就近供應(yīng)的辦法。各地因地制宜，加強(qiáng)田間管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬進(jìn)貨渠道，協(xié)調(diào)產(chǎn)運(yùn)需，來(lái)保證城鄉(xiāng)市場(chǎng)供應(yīng)充足。價(jià)格是檢測(cè)百姓生活水平的關(guān)鍵尺度，是菜籃子狀況好壞的晴雨表。夏季7、8月，超市和小巷菜市冬瓜每斤的差價(jià)到六毛左右。買菜有趣，這也在得著買，那也在得著買。買菜總也是難念的經(jīng)，錢千頭萬(wàn)緒要用，價(jià)格讓人揪心，這種心理與種地的一顆種子下去10倍收成的可喜態(tài)勢(shì)形成了鮮明的對(duì)比。
大家知道，腌一壇豆豉，家家戶戶每年都得辦，頭一年一壇豆豉用得不到半壇的時(shí)候，就得提前準(zhǔn)備來(lái)年的；買豆豉瓣子、辣椒、大蒜、鹽、姜、桂皮、花椒等作料，由老人從菜市場(chǎng)買了讓年輕人大包小袋搬回家的。過(guò)去一起只需30元，而到2008年7、8月不花個(gè)100元左右現(xiàn)金竟購(gòu)不回來(lái)，還得在家洗、剁、拌、裝、封，不是全家總動(dòng)員都不行。只想少要1、2個(gè)月，多則半年腌過(guò)了，用勺舀出來(lái)的好汁水就能弄出味道更鮮更美的菜肴。2019年4月24日，以前李母腌的兩壇子豆豉被倒掉。三人上次去湛江近八個(gè)月后返回逗留一月，又去湛江一年〇三個(gè)月后再回來(lái)，腌的豆豉早過(guò)了有效期。
再說(shuō)鲊海椒，目前是3塊錢1斤，以前只2塊1斤；而做鲊海椒的中稻米目前是每斤1塊5，以前只1塊2、1塊3；平時(shí)做成米飯的是晚雜米，1塊8每斤，不帶糯性。一小壇鲊海椒12斤左右，以前一起只要10塊，現(xiàn)在的價(jià)超過(guò)40塊。自己做的比從菜場(chǎng)買的便宜8、9塊錢，衛(wèi)生些、放心些，是健康食品。
豬肚子上的五花肉只能蒸，以前是7塊錢1斤，而08年9月卻是10塊錢1斤。哪樣俏就漲價(jià)，你買便宜它就漲價(jià)，悶著賺錢，怕好得啦？臀部的坐凳子肉只能炒，13、14塊錢1斤，還好價(jià)格沒(méi)變。陽(yáng)歷八月份，陰歷8月15中秋節(jié)前，做月餅的配料雞蛋漲價(jià)，以前一袋10個(gè)只要約7塊，漲后則要8塊幾。咸蛋也漲價(jià)，以前一個(gè)1.10元，漲后一個(gè)就要1.50元，哪兒都是這個(gè)價(jià)；你要是老客戶，她可能會(huì)賣你1.40元。
還有08年春節(jié)前夕，農(nóng)村形勢(shì)好了，價(jià)格卻長(zhǎng)了。豬肉13塊錢一斤，花生米5、6塊錢一斤，白蘿卜都漲成了1塊錢1斤，胡蘿卜1塊幾1斤，人家要賺錢。早晨一提菜，手指都拈疼。這樣那樣沾不得，一沾葷就是10塊錢以上，多則幾十塊；大氣開(kāi)洋葷、見(jiàn)洋廣的少多了。冬季很多地方豬肉由以前的每斤7塊上漲到12塊、13塊甚至14塊錢1斤。糧食、油料價(jià)格漲了，喂豬的飼料貴了；豬草營(yíng)養(yǎng)比飼料差多了，豬子早都不吃了。汽油、柴油的價(jià)格漲了，運(yùn)輸費(fèi)也比以前高了。再加上豬子喜歡走癥，吃的人多了，殺豬和賣豬的都要賺錢?？爝^(guò)年了，鄉(xiāng)里好多牛都還沒(méi)殺，也想等價(jià)格上去了再殺了賣好價(jià)錢。
07年春節(jié)國(guó)務(wù)院審時(shí)度勢(shì)，指出要規(guī)范價(jià)格行為，建立起正常的市場(chǎng)價(jià)格體系，采取多項(xiàng)措施保障城鄉(xiāng)市場(chǎng)消費(fèi)品尤其是日常必需品的供應(yīng)正常和市場(chǎng)穩(wěn)定，保證蔬菜、副食品不脫銷、不斷檔、不漲價(jià)。下令制止哄抬物價(jià)、亂加價(jià)、亂收費(fèi)行為，尤其是雞鴨牛羊豬及其副產(chǎn)品、冷凍食品。指示要防止大棚菜、地膜菜、家禽菜、調(diào)味菜等重要農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格由結(jié)構(gòu)性上漲演變?yōu)槊黠@通貨膨脹；春節(jié)前后要使菜價(jià)在小跌或小漲中平于市場(chǎng)價(jià)格，各類價(jià)格漲幅大的鮮活農(nóng)產(chǎn)品的平均批發(fā)價(jià)格比上周回落幾個(gè)百分點(diǎn)；各地中低收入水平的群眾的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)要隨市場(chǎng)行情的變化而變化，他們的生活水平不能因漲價(jià)而降低……。
在我國(guó)社會(huì)總供給與總需求基本平衡，糧食儲(chǔ)備充足的條件下，雞蛋等的物價(jià)水平不會(huì)有大幅度的變化。
09年10月，荊楚南鎮(zhèn)子上的大超市門前，筒子骨、蹄膀、前胛、后座、肥肉、五花肉、排骨等每日的生鮮肉價(jià)大同小異，對(duì)大菜場(chǎng)曾經(jīng)嚴(yán)重失控的豬肉銷售形勢(shì)起了決定性的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)作用。
廣播電臺(tái)從動(dòng)物肉營(yíng)養(yǎng)比較的角度上說(shuō)，吃四條腿的不如吃兩條腿的，而吃兩條腿的不如吃多條腿的。人們買肉時(shí)只知一手錢一手貨，卻不留意、不懂甚至從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)科學(xué)道理。
民以食為天，食以土為本，食以安為先或食以凈為本。蔬菜農(nóng)藥、化肥超標(biāo)，消費(fèi)者不僅吸收不到維生素，反而會(huì)得腸胃炎、肝炎、咽喉炎等各種炎癥。要無(wú)公害，吃進(jìn)去要舒服。電臺(tái)講要落實(shí)放心菜工程，產(chǎn)品抽檢合格率亟待提高。洗菜時(shí)，在清水里撒一些鹽，蟲子清洗出來(lái)，同時(shí)也起到殺菌作用。以安為先，病肉不能吃。2007年7月1日，紅而聽(tīng)農(nóng)村親戚跟家里說(shuō)豬肉有5號(hào)病，叫那段時(shí)間不要去買豬肉，這引起了驚慌。病豬肥肉是紅色，有紅點(diǎn)點(diǎn)，白的才正。買雞時(shí)，雞冠要鮮紅的。以安為先，按量的規(guī)定辦也很重要。弄菜時(shí)，蔬菜中的鹽必須少于6克，味精少于2克，食物油雖然不含膽固醇，成人每人每天不能過(guò)25克。加工食品要是天然色素，且不能過(guò)量。
對(duì)于廣大升學(xué)考生，考前飯菜要清淡、衛(wèi)生，戒吃零食，可選用高維生素、高熱量的食物如玉米、紅薯、黑芝麻、花生、海藻、水果、蔬菜、黃豆等植物性食物和雞蛋、魚、鴨、兔肉、羊肉、豬肉、蝦等動(dòng)物性食物，不要用煎、爆等熱辣烹調(diào)方法，保證大腦有足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、C、E和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分?？记斑€應(yīng)在維持充足能量和養(yǎng)分的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、B、C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。胡蘿卜燒牛肉、素炒豌豆尖、豆干肉絲、香菇白菜芯、糖醋排骨、涼拌三絲等均可配成考期午餐食譜。清蒸帶魚、醋溜白菜；泡椒牛蛙、燒西蘭花；熘烏魚片、熗蓮白配成考期晚餐譜，傷風(fēng)咳嗽忌食油膩、辛辣食物。護(hù)胃忌地瓜等易產(chǎn)酸的食物及生蔥、白蘿卜等易產(chǎn)氣的食物。不要偏食傷食葷菜或嗜好零食、甜食，家長(zhǎng)要帶頭吃蔬菜，治療孩子偏食傷食。
談?wù)劜嘶@子，也千萬(wàn)不能忘了以食物相克表、進(jìn)食十反歌等為重要內(nèi)容的健康資料。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)有蛋白質(zhì)、脂、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素及食物纖維等，飲食雜一些，每天至少要吃14種食物，食中每天要吃500克蔬菜，才能滿足多方面的需要。只有在久病之后，或有不良的飲食習(xí)慣（愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的一點(diǎn)不吃，這樣身體便不能全面地吸收營(yíng)養(yǎng)），才可能使身體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)，形成疾病。平衡飲食，多食維生素豐富食品，多食含氨基酸的食物，少食含糖食品，是腦力勞動(dòng)者的飲食要訣。每多吃一份食物就多增一份熱量。豆類每天50克，魚、肉類每天125－200克，蔬菜每天400－500克，水果類每天100－200克。
北大教授講，我們普查結(jié)果出來(lái)是整個(gè)中國(guó)老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白。所以我們小球老勝，大球就不勝。為什么？球場(chǎng)上一踢一撞就一跟頭。我們現(xiàn)在的藥費(fèi)比美國(guó)高十倍，但我們的身體不如人家。中國(guó)人的優(yōu)質(zhì)蛋白不夠怎么辦？現(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來(lái)＂大豆行動(dòng)計(jì)劃＂，內(nèi)容是＂一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉＂。我講之后北大學(xué)生就說(shuō)成了＂半斤雞蛋二兩肉，加點(diǎn)蔬菜加點(diǎn)豆＂。他說(shuō)你講的沒(méi)有量，我給你加點(diǎn)量。誰(shuí)讓你加量的！一個(gè)雞蛋300毫克膽固醇正合適，為什么吃半斤，還編出來(lái)二兩肉？沒(méi)有這個(gè)。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，等于三兩雞蛋，等于四兩大米，你說(shuō)應(yīng)該吃什么好？現(xiàn)在國(guó)際上都知道了。飲食重要的原則是：想吃什么就吃什么，當(dāng)你體內(nèi)特別想吃某樣食物時(shí)，你體內(nèi)一定缺乏它了。吃菜的原則，也要掌握量，不是越多越好，國(guó)際上建議大家0.618黃金分割：植物6動(dòng)物4?，F(xiàn)在人類吃的動(dòng)物太多，不好。人體需要弱堿，堿性食品能消除疲勞。什么是弱堿？蔬菜、水果。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家，凡是健康國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會(huì)保健，就會(huì)點(diǎn)菜，沒(méi)用。蔬菜含維生素E較多，能促進(jìn)生殖能力。綠色的蔬菜含維生素K較多，外科和婦產(chǎn)科用來(lái)止血。新鮮的綠葉菜是維生素B2的主要來(lái)源，含維生素B11也較多。而新鮮的果蔬維生素C含量最多，能增強(qiáng)人體抵抗力。各種堅(jiān)果和含葉綠素多的蔬菜是鎂的良好來(lái)源。吃蔬菜要連老葉一起吃，外面的菜皮、葉子比菜心養(yǎng)分高，不要把外面的老葉全扔掉，光吃嫩菜心。
2020年3月中旬沙鎮(zhèn)新冠病毒疫情防控也和全國(guó)一樣態(tài)勢(shì)向好進(jìn)入舒緩期，買三斤多豬肉就要從剛從銀行取出來(lái)的錢中支出百把塊錢。
2021年11月初，嚴(yán)格落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，應(yīng)急保供情況被納入考核內(nèi)容。