055.從西餐學(xué)廚開始的進(jìn)擊之路

　　8月17日，星期三，清晨。

　　上條清隆久違地沒有睡懶覺，而是在廚神空間中把店里的招牌菜系做一份，然后又放在料理批量克隆機(jī)中，選擇了50份，這是三天的份量。

　　在此之前，上條清隆有想過以后通過克隆機(jī)給客人上菜，說不定都可以省掉食材采購費(fèi)用，不過考慮到客人的口味不盡相同，有些客人還會(huì)要求在梅子炒飯里加入雞胸肉，在勃艮第紅酒牛肉中加入炸牛蒡，所以一味地克隆絕對不能滿足所有客人，而且他還品嘗了一下克隆出來的料理，味道確實(shí)差不多，但是少了一股親切感，就像是……抱養(yǎng)的孩子。

　　“那么，居酒屋就拜托了，桐原同學(xué)?！?p>　　“嗯！我會(huì)努力經(jīng)營好的，盡量……一定不會(huì)虧損！蒂婭醬好像還在睡覺，要叫醒她嗎？”

　　桐原薰眼神堅(jiān)定地回應(yīng)，眉宇間夾帶著一股英氣，上條清隆這才放心地點(diǎn)點(diǎn)頭，背著書包離開居酒屋。

　　“不用了，讓她好好休息吧。”

　　二樓，米斯蒂婭從窗沿探出小腦袋小心翼翼地打量著上條清隆離去的背影，小聲嘀咕道。

　　“早點(diǎn)回來呀，歐尼醬。”

　　Azure48餐廳的營業(yè)時(shí)間是上午十點(diǎn)至晚上八點(diǎn)，上條清隆到達(dá)后直接來到后廚間，他想跟這些搭檔熟絡(luò)一下。

　　Azure48餐廳的主廚鶴田潤二，曾在米其林三星餐廳中的Plénitude餐館當(dāng)過廚師助理，被東京妖廚師認(rèn)證機(jī)構(gòu)定義為御廚師。

　　餐副主廚是水原冬美小姐，芳齡24歲，曾在神月庖廚料理學(xué)園就讀，二年級時(shí)被退學(xué)后，就在這家店里打工，從西餐學(xué)廚一路成長為餐副主廚，留著一頭漂亮的藍(lán)色短發(fā)，冰藍(lán)色的眼眸恍如大自然饋贈(zèng)的禮物，臉上總是露出和藹可親的笑容。

　　肉料理負(fù)責(zé)人是堂本剛先生，擅長一切跟肉有關(guān)的法式料理，曾在法國某高級餐廳當(dāng)主廚，被草薙京經(jīng)理請回日本，據(jù)說也是一位御廚師，而且從金黃色發(fā)色和黑色眼眸來看，應(yīng)該是一位日法混血兒。

　　“大家好，我是夜雀居酒屋的老板……不，我是來這里當(dāng)西餐學(xué)廚的上條清隆，還望各位多多指教。”

　　“唉，我知道我知道，你就是上次幫助草薙經(jīng)理和鶴田主廚解決河城荷取搗亂事件的妖廚師，聽說你做的那份勃艮第紅酒牛肉就連結(jié)城家的大小姐都沉淪了呢，好可惜啊，那天我竟然不在！”

　　水原冬美看起來十分健談，緊挨在上條清隆的身邊，水藍(lán)色的寶石好奇地打量，“好年輕啊，你以前是在哪里學(xué)習(xí)的料理??！”

　　“嗯……華夏的新東方?！?p>　　“唉？那地方我知道，聽說是跟神月庖廚料理學(xué)園齊名的烹飪名校啊，可是……你應(yīng)該才18歲吧？高中畢業(yè)了才來到日本的嗎？”

　　“好了，冬美醬，你就別打聽別人的戶口了?！?p>　　鶴田主廚抓住水原冬美的腦袋直接提了過來，接著走過去跟上條清隆握手，“說實(shí)話，聽草薙經(jīng)理說你能夠來這里當(dāng)學(xué)廚，我是很意外的，明明勃艮第紅酒牛肉做得那么出色，卻來這里聽別人的指揮?！?p>　　“其實(shí)我只會(huì)做那一道菜，其他的我都一竅不通?！?p>　　“是這樣啊，那也很厲害了，客人馬上要就位了，你要盡快跟上我們的節(jié)奏哦?！?p>　　“是的！”

　　整個(gè)過程中，堂本剛只是淡淡看了一眼上條清隆，沒有回話。

　　“鶴田主廚，客人點(diǎn)了一份燴土豆、吐司培根小披薩、一份奶油蘑菇湯、還有甜點(diǎn)馬卡龍！哦，第二位客人是韃靼生牛肉、炸肉餅和洋蔥湯！”

　　“知道了，冬美醬，奶油蘑菇湯交給你，堂本你來做炸肉餅，我負(fù)責(zé)燴土豆、吐司培根披薩和洋蔥湯，上條，你負(fù)責(zé)給韃靼生牛肉，先把牛肉hacher，然后再把土豆couper en dés ”

　　“是，唉？hacher？”

　　上條清隆愣在原地，這是一句法語吧？

　　看到上條清隆怔在料理臺(tái)前，遲遲沒有動(dòng)彈堂本剛語氣不客氣地說道。

　　“hacher就是剁碎，couper en dés 就是切丁?！?p>　　“啊，抱歉，是我不好，上條不懂得法式料理的烹飪口語，大家盡量直白地說出來?！?p>　　“沒，是我之前沒有做過功課！我馬上做?！?p>　　上條清隆馬不停蹄地從冰箱里拿出生牛肉，正要把他們剁碎時(shí)，堂本剛又提醒道。

　　“這上面還有筋和膜，要全部去除掉，否則會(huì)影響口感?！?p>　　“我明白了?！?p>　　上條清隆虛心地接受提醒，他用余光瞥著面前三個(gè)人，他們都有條不絮地做著自己的工作，后廚間里只能聽到菜刀聲和烹飪食物的聲音，沒有任何多余的話語，這種窒息壓抑的環(huán)境是他從來沒有在居酒屋里感受到的。

　　“不行，牛肉要全部切成肉末，再切快一點(diǎn)，這是一道前菜，客人等待時(shí)間不能超過三分鐘。”

　　“抱歉，我馬上剁！”

　　上條清隆對此沒有任何抱怨，而就在這時(shí)鶴田主廚詢問道，“上條，吐司培根披薩正在烤制了，土豆切好了沒有！”

　　“抱歉，稍等一下，馬上！”

　　這才不過五分鐘，但對于上條清隆來說卻有五小時(shí)那么漫長，大腦的思考速度、反應(yīng)速度和對法國料理的認(rèn)知，他都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后其他人，就連剁餡、切丁這種簡單的工作，他也沒有做得完美無缺。

　　“先說好，上條清隆，我不管你是夜雀居酒屋的老板，還是在這里實(shí)習(xí)的西餐學(xué)廚，如果你在這里跟不上我們的節(jié)奏，就別想著第二天能夠來到后廚間，大廳的服務(wù)員更適合你?！?p>　　堂本剛的眼眸中噴濺出灼熱的火焰，把上條清隆困在角落中，他低下頭沒有做任何辯解，而是繼續(xù)切著土豆，把它們切成骰子般大小。

　　“我明白的，堂本先生。”

　　上條清隆明白了三筱先生讓自己來高檔餐廳打工的道理，如果是在居酒屋的話，客人的來訪速度絕對比不上高級餐廳，這樣就算某道料理出現(xiàn)了拖延，也有充分時(shí)間趕出來。

　　但是Azure48餐廳不同，每位客人都會(huì)點(diǎn)前菜、正餐和甜點(diǎn)，客人也不是先后順序，而是同時(shí)登門，點(diǎn)的料理也完全不同，這對妖廚師而言還是一種默契和技巧的考驗(yàn)。

　　如果想在百妖盛宴中脫穎而出，肯定也需要不停地招待客人，若是一道工序出現(xiàn)錯(cuò)誤，就會(huì)影響后續(xù)客人們的點(diǎn)餐，從而流失客流量！

　　這么說想要在第一天的海選賽上進(jìn)入前十名，就要在這里突破自己的極限嘛……