第三十七章
早早收攤歸來(lái)的安寧娘拎著已經(jīng)死透透的雞和兩根筒子骨敲開了隔壁王秀才家的房門，秀才娘子見安寧娘小心翼翼拎著死雞的架勢(shì)，哭笑不得，接了過(guò)來(lái)，筒子骨卻怎么也不肯收，別看筒子骨上面被屠夫剔的干凈見不到肉絲，用來(lái)熬湯也是有肉味的，一根也要幾文錢。
本來(lái)就是舉手之勞的小事兒，熱水什么的都不用自家燒，柴火都不費(fèi)，就是耽擱一點(diǎn)時(shí)間而已，安寧娘之前讓安雪給虎子送來(lái)做好的雞腿兩只已經(jīng)讓她覺(jué)得占了便宜，不好意思的很。
安寧娘既然將筒子骨拎來(lái)就沒(méi)有再拎回去的打算，便同推辭不肯收的王娘子說(shuō)道：“王嫂子，我家以后就靠著做些吃食生活，我偏又不會(huì)收拾這雞鴨的，以后還少不得總麻煩你，這些算是我先送上的訂金?！?p> 王娘子哭笑不得的接過(guò)“訂金”，不過(guò)費(fèi)些工夫，偶爾能給相公孩子填填肉星兒的確不錯(cuò)，換了誰(shuí)這樁買賣都樂(lè)意。不過(guò)她還是中肯地建議說(shuō)：“寧娘，哪有做廚子的見不得血，殺不得雞拔不得雞毛的，不如今天你就跟著我學(xué)學(xué)如何把這只雞處理好吧？”
王娘子最可貴便在于此，明知是自己家占便宜的事情，她卻不會(huì)為了這些小利故意隱瞞不說(shuō)破。
安寧娘立刻連連擺手拒絕，可憐兮兮的表示：“我的好姐姐，你可饒了寧娘把，你讓我殺魚割豬羊牛肉我都易如反掌，就這雞鴨鵝家禽我真是處理不來(lái)，我有童年陰影?！?p> 見安寧娘驚悚地都變了臉色，王娘子也只能無(wú)奈地將這個(gè)“光榮而偉大”的任務(wù)接下了。今晚的餐桌上也多了一道加了筒子骨的大燴菜。
將重任交付出去后，安寧寧只需燒一鍋開水，剩下便等著秀才娘子將光滑溜溜的整雞送回來(lái)。秀才娘子處理的很干凈，雞心雞腎這些不能食用的內(nèi)臟都已經(jīng)扔掉，雞心雞肝留了下來(lái)。安雪還小，吃多了臟器食物不好，雞心雞肝安寧娘也沒(méi)要。
燒完開水，家里的柴火眼眼看是不夠晚上使用，這個(gè)時(shí)間走街串巷賣柴火的小販?zhǔn)且姴坏搅?，好在狀元巷口有一個(gè)常年在那擺攤的樵夫，因?yàn)閿傋泳蛿[在家門口，偶爾鄰里柴火用完了去他那里買都能有。安寧娘便摸了把銅子去他那里買了一捆柴回來(lái)。
買柴歸來(lái)，王娘子還沒(méi)將處理完的雞送來(lái)，安寧娘便坐在床邊開始結(jié)算今日的收入。九十個(gè)肉夾饃賺了一千四百四十個(gè)銅錢，全部倒在鋪在床上的大張油紙里，看得安寧娘笑彎了眼。
安寧娘做得白吉饃稍大些，一斤面能出大概八張餅子，刨除掉攤位費(fèi)面粉豬肉調(diào)味料油柴火等成本，一個(gè)肉夾饃也就是二三文錢的賺頭，可是安寧娘可是有作弊器在手的優(yōu)勢(shì)，光是食材的采購(gòu)上添加入從空間廚房購(gòu)買來(lái)的食材，就將成本拉低了許多。平均勾算下利潤(rùn)提升到了五到六文錢。
按照這樣的好勢(shì)頭發(fā)展下去，粗略估計(jì)一個(gè)月的收入絕對(duì)比安寧娘母女倆從前在蘇府的月例錢只多不少。
一日十文錢的稅錢，一個(gè)月三百文錢還在安寧娘能夠承受的范圍內(nèi)，夏朝對(duì)商賈的稅收比安寧娘預(yù)想的要寬容，小本經(jīng)營(yíng)者依靠一技之長(zhǎng)混個(gè)溫飽不成問(wèn)題。
想到這里，安寧娘發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是每個(gè)攤子衙役都收一樣的錢，基本是以十文錢為最低標(biāo)準(zhǔn)，最多她見到一個(gè)攤位繳納了二十多文錢。她懷揣著不解詢問(wèn)了孫大娘，才知曉原來(lái)夏朝對(duì)像她這樣的小攤位經(jīng)營(yíng)者施行的是“三十抽一”的稅法，具體的算法孫大娘也說(shuō)不清，說(shuō)那是徵稅官的事情。
當(dāng)然，安寧娘不久后得知自己并不是只需繳納這每日的十文錢就能夠合理合法地生活在夏朝，她還要再夏秋兩季繳納相應(yīng)的賦稅才可以，這也是后話了。
現(xiàn)在的安寧娘心里滿滿的都是歡喜，腦袋里銅錢和肉夾饃的計(jì)算公式不停地變幻來(lái)去，一天賣一百個(gè)肉夾饃，就能賺六百文錢，按照現(xiàn)在的行情便是十五兩銀子，一年一百八十兩銀子，不出幾年，自己就能買到跟孫大娘家一般的四合院一座了。越算越美的安寧娘，嘴角的笑容裂開的越加燦爛。
秀才娘子送雞過(guò)來(lái)時(shí)，見到的便是安寧娘獨(dú)自坐在床頭呵呵傻笑不止的狀態(tài)，好在安寧娘算完利潤(rùn)便將銅錢都鎖進(jìn)了床頭柜內(nèi)，否則王娘子真要以為她財(cái)迷了心竅呢。（正答?。。?p> 被王娘子打斷了美好未來(lái)的暢想，安寧娘仍舊好心情，謝過(guò)且送走著急回去給王秀才做晚飯的王娘子，她也開始準(zhǔn)備今日的晚飯。
教育小盆友要講信用，要說(shuō)實(shí)話，要說(shuō)到做到，作為大人必須以身作則才能達(dá)到最好的效果。安寧娘說(shuō)過(guò)今天的晚餐讓安雪點(diǎn)菜，便不會(huì)食言，將安雪喚了回來(lái)，詢問(wèn)她今晚想吃什么。
安雪小腦袋搖晃了半天，卻還是沒(méi)主意，嘴倒是甜，說(shuō)娘親做的吃食都太好吃，她選不出來(lái)哪個(gè)更好，被安寧娘笑著在腦門上點(diǎn)了一指頭，撂下一句“晚飯還是娘親做主吧只要是娘親做的雪兒都愛(ài)吃”后，吐著小舌頭跑掉了。
安寧娘被安雪的舉動(dòng)弄得哭笑不得，直搖頭，得，還是看看今天廚房里有什么食材讓自己選擇吧。木桶底還剩下一些紅燒肉，撈出來(lái)勉強(qiáng)湊成一小盆，又做了一個(gè)爽脆多汁的白灼菜心，一個(gè)雞蛋兩根黃瓜做成一道雞蛋瓜片湯，撈好的白米飯燜在鍋里，兩菜一湯有葷有素營(yíng)養(yǎng)搭配剛剛好。
晚飯后，安雪仍舊是乖巧地幫忙收拾好桌子后，才去找虎子學(xué)習(xí)下午沒(méi)有背會(huì)的古詩(shī)。安寧娘則著手開始做鹵水。
首先是制作香料包：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，干草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段，最后將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、生姜、甘草、紅辣椒干等一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。
當(dāng)然，這么多的調(diào)味料在夏朝想要湊齊全是很難甚至不可能做到，幸好安寧娘有隨身廚房隨便購(gòu)的作弊神器才能順利得以完成。
安寧娘將香料袋打好結(jié)，放入鍋內(nèi)，用水煮上幾分鐘，撈出放入清水中浸泡。
接著是做糖色，這個(gè)步驟非常重要，做出的鹵水鹵出好顏色的鹵味它功不可沒(méi)。
安寧娘從空間里取出適量的冰糖，碾成細(xì)粉，倒入鍋中用油炒，炒成色澤金黃不甜不苦的時(shí)候便成功。
然后是做鹵湯。安寧娘先用刀將雞肉剃掉，放到干凈的盆子里待用。將剃干凈肉的雞骨架和筒子骨放到大鍋里用涼水汆煮，開鍋后用勺子撇掉浮在上面的血沫，將雞骨架和筒子骨撈出用清水洗凈，然后鍋內(nèi)換水，放入用刀背拍破的老姜和留根全長(zhǎng)的大蔥，再次熬煮。這次煮開后，將火苗調(diào)小變成文火慢慢熬制成鹵湯。
最后，將香料袋，蔥結(jié)，姜塊，黃酒，醬油，鹽，熟花生油，味精和適量糖色倒入鹵湯中，加大火煮出香味，鹵水便做好了。