遠(yuǎn)月茶寮料理學(xué)園【晉級(jí)考試】第二場(chǎng)
札幌
不理會(huì)其他人想要制作的【大雪烏冬面】，薙切繪里奈自顧自地制作著自己的料理。
纖細(xì)的手在料理臺(tái)上紛飛，雪亮的菜刀劃破夜空，濃烈的湯汁在鍋中醞釀，最終爆發(fā)，誕生。
“遠(yuǎn)藤講師，請(qǐng)品嘗一下我的料理【刀削拉面】?！?p> 薙切繪里奈端出了一道流淌著濃郁湯汁，雪白柔順的拉面，拉面上那翠綠的蔥絲與通紅的叉燒肉顯得格外耀眼。
身為這場(chǎng)真正的考官，遠(yuǎn)藤講師分外感動(dòng)。
“終于有人注意到我了……”遠(yuǎn)藤講師悄悄地用余光瞥了一旁的“太上大老爺”相田翔與薙切薊，“明明我先來(lái)的，明明我才是這場(chǎng)考試的考官，為什么都沒(méi)有人注意到我！”
雖然這么想，但遠(yuǎn)藤講師可不敢在相田翔與薙切薊面前表現(xiàn)出來(lái)。
畢竟一個(gè)是現(xiàn)任主帥的親信，一個(gè)是前主帥，都得罪不起啊！
遠(yuǎn)藤講師看著薙切繪里奈端上來(lái)的拉面，疑惑道：“繪里奈小姐，您的拉面好像不是【大雪烏冬面】？”
薙切繪里奈傲然道：
“在哥倫布到訪之前，美洲是這個(gè)世界上唯一既不吃小麥，又不吃稻米的地方。因此，面條所需要的小麥和米粉都不存在。”
“但是，這并不代表著美洲大陸沒(méi)有面團(tuán)?！?p> 薙切繪里奈豎起食指，好像一位正在諄諄善誘的老教師。
但這副模樣，在幸平創(chuàng)真等人看來(lái)，卻好似魔鬼一般，腳都不自覺(jué)地顫抖。
“幸平，扶我一下！”吉野悠姬慌張道，“身……身體在顫抖……”
“呃……”面不改色的伊武崎峻默默地靠在椅子上。
丸井善二將身子倚在椅子上，椅背好似成了支撐他的拐杖。
“當(dāng)時(shí)美洲的原住民享用的主食多為玉米（奇亞籽和番薯），大約一萬(wàn)年前，農(nóng)業(yè)就已在地球的九個(gè)地方獨(dú)立出現(xiàn)了，美洲的墨西哥就是其中之一?！?p> “墨西哥的先民們最先從當(dāng)?shù)氐碾s草植屬中馴化培育了玉米，并將其逐漸散播至整個(gè)美洲?！?p> “墨西哥人民對(duì)于玉米是十分喜愛(ài)的，其中玉米餅更是一種可以代表墨西哥飲食的料理?！?p> “玉米餅？”
“難不成？”
遠(yuǎn)藤講師大驚，“難不成這面條的面團(tuán)是玉米做的？”
“沒(méi)錯(cuò)?！彼S切繪里奈道，“墨西哥的玉米餅并不是將玉米粉柔圓壓扁上鍋煎烤而已，必須先用堿煮法對(duì)玉米粒進(jìn)行預(yù)處理（將玉米粒放入堿性溶液中煮熟——一般是石灰水。）”
“堿煮過(guò)后的玉米最好的標(biāo)準(zhǔn)是用手一捻，就能輕松去除玉米外皮?！?p> “一般來(lái)說(shuō)，堿煮法后的玉米還要經(jīng)過(guò)去殼、洗滌、放涼的步驟，之后才能送入磨坊，磨碎成粉?！?p> 薙切繪里奈指了指遠(yuǎn)月學(xué)園預(yù)先準(zhǔn)備的食材，“剛好，這次的食材里就有堿煮過(guò)的玉米粉。”
遠(yuǎn)藤講師盯著手中的拉面碗，看著粗粗的面條，還是有些疑惑：
“繪里奈小姐這是什么樣的面，不像一般的拉面？”
遠(yuǎn)藤講師筷子上的拉面相比一般的拉面更粗，更白。
“這是老撾當(dāng)?shù)氐拇置追壑瞥傻拿??！彼S切繪里奈從料理臺(tái)上拿出一條條頗為粗大的米粉。
“這種粗米粉外形上粗如手指，制作時(shí)要加入西米粉?！?p> “用這種粗米粉制成的料理，在煮熟后會(huì)增加湯底的濃稠度，使它明顯有別于那些稀湯的細(xì)粉。”
“這更加適合于習(xí)慣了濃湯底拉面的泥轟人?！?p> “此外……”薙切繪里奈從料理臺(tái)上拿出雪亮的菜刀，“這種粉條相比于一般的拉面更粗，所以我用了大土地的刀削面制法，使得這拉面更容易被泥轟人接受！”
遠(yuǎn)藤講師用筷子夾起面條與叉燒，咽了咽口水，將其放入口中。
粗薄不一的刀削面順著湯汁流入喉嚨，粗薄不一的面條帶來(lái)了非同尋常的快感，濃郁的湯頭使人滿足，叉燒肉富有嚼勁并與面條合二為一，還有著一絲絲的玉米香氣。
“啊，太好吃了！”
“這個(gè)肉，繪里奈小姐……為什么這種肉如此的完美，完美地和這湯這面融為一體呢？繪里奈小姐……”
“那是因?yàn)槲矣昧四鞲缬衩佐盏闹谱鞣椒?？?p> “墨西哥玉米粽，那是什么？”
“聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的料理……”
眾人面面相覷，不是很明白。
吉野悠姬一把抓住丸井善二的袖子，“丸井，快說(shuō)，那是什么……”
丸井善二勉強(qiáng)停止了顫抖，推了推眼鏡，沉思道：“墨西哥玉米粽，那是用玉米外皮包裹住玉米面團(tuán)，再填充各種餡料的食物。”
“玉米粽相較于玉米餅的最大區(qū)別是和面時(shí)要加入大量打發(fā)的黃油或豬油，然后與面團(tuán)混合成粘稠不成型的狀態(tài)?！?p> “最后用勺子往玉米“粽葉”上抹，這樣的狀態(tài)，使里面的肉在蒸煮時(shí)，能夠更好地與辣椒肉類等餡料融合。”
“賓果！”薙切繪里奈笑道，“我用的叉燒和豬油都是同一種類的食材，再用玉米葉包裹住蒸煮，這樣子拉面里的叉燒就會(huì)和玉米面里的玉米更加融為一體?！?p> “不愧是繪里奈小姐??！”
“竟然還有這種方法……”
“墨西哥料理啊，我只知道墨西哥仙人掌……”
“那畢竟是‘神之舌’??！”
“墨西哥料理、老撾料理、大土地料理竟然能夠融為一體，繪里奈小姐太厲害了！”
一群龍?zhí)讓W(xué)員ABCDE……充分地扮演者贊嘆的路人角色，此女恐怖如斯！
而一旁的薙切薊則有些面色不虞，“墨西哥、老撾、大土地的料理，繪里奈的料理什么時(shí)候如此繁雜了，這樣的料理一點(diǎn)也不高貴……”
遠(yuǎn)藤講師端起拉面碗，一口將里面的湯底喝下。
“呼！”
遠(yuǎn)藤講師重重地吐出一口滿足的氣，震驚地看著薙切繪里奈，“這拉面的湯頭……根本不是短短的一個(gè)小時(shí)內(nèi)能夠熬煮出來(lái)的味道，這怎么可能！”
遠(yuǎn)藤講師能夠成為遠(yuǎn)月的講師，也是歷經(jīng)多年料理戰(zhàn)場(chǎng)的廚師，也品嘗過(guò)許多的拉面館的拉面，對(duì)于拉面亦是熟悉，不然遠(yuǎn)月學(xué)園也不會(huì)讓他負(fù)責(zé)這項(xiàng)考題。
但是，盡管遠(yuǎn)藤講師品嘗過(guò)許多的拉面料理，他一口就能辨認(rèn)出了這拉面的湯頭明顯是起碼熬煮了二十幾個(gè)小時(shí)的湯頭，但，但，但……
但這怎么可能呢？
他可是親眼看著薙切繪里奈制作出的這道拉面料理的，也就不過(guò)一個(gè)小時(shí)多，這怎么可能呢？
“繪……繪里奈大小姐，為什么，為什么這個(gè)湯頭有如此的滋味呢？”
“湯頭啊……”薙切繪里奈毫不在意道，“也沒(méi)有什么，我只是使用了最好的材料而已，熬湯用的豬骨不是用冷凍的貨，雞骨殼用的是名古屋的土雞，青蔥用的是【九條蔥】，還有青森產(chǎn)的大蒜，叉燒用的材料是黑豬肉……”（注2）
九條蔥出自京都的九條地區(qū)，作為“京野菜”的代表菜之一，同時(shí)也是泥轟的大蔥代表品種。在京都甚至有專門售賣九條蔥料理的飯店。
薙切繪里奈的話是如此平常，好似十個(gè)人都能學(xué)會(huì)，我只不過(guò)是用了最好的材料而已，沒(méi)什么。
“不……不是這樣的！”遠(yuǎn)藤講師有些著急，好像是追尋著真理的學(xué)者一般瘋狂，他想試圖了解這湯頭的奧秘，“繪里奈小姐，這藝術(shù)般的湯頭是如何完成的？明明……明明您只用了一個(gè)多小時(shí)??！這湯頭的滋味明明就是熬煮了二十幾個(gè)小時(shí)才具有的風(fēng)味啊！”
如果要做實(shí)打?qū)嵉亩畮讉€(gè)小時(shí)熬煮出來(lái)高湯，那需要廚師不眠不休，因?yàn)槊窟^(guò)幾個(gè)小時(shí)都要重新調(diào)整熬煮高湯的火候。
此外，熬煮高湯需要用的材料比較貴，而且高湯熬煮后需要把這些材料取出來(lái)，那時(shí)候真正熬煮出來(lái)的高湯可能就只剩下一半了，還產(chǎn)生大量的廚余垃圾。
所以，大多的拉面店的高湯都是用濃縮高湯液，這樣不僅省時(shí)還省錢，不會(huì)產(chǎn)生廚余還能省下垃圾處理費(fèi)，是一本萬(wàn)利的方法。
“噢，那個(gè)啊……”薙切繪里奈聳聳肩，雙手抱著胸，“連簡(jiǎn)單分子料理都能模擬食物的味道，你憑什么認(rèn)為我的‘神之舌’無(wú)法模擬出熬煮了二十幾個(gè)小時(shí)的湯頭？”
“原……原來(lái)如此，這就是‘神之舌’?。 边h(yuǎn)藤講師頹然地癱倒在地，再次明了一般人與‘神之舌’的差距。
“但能夠品嘗到這樣的料理，我死而無(wú)憾了！”
精神解脫的遠(yuǎn)藤講師瞬間遁入了薙切繪里奈營(yíng)造的料理幻境之中。
他化為一粒粒黃澄澄的玉米，碾碎，揉搓成團(tuán)，加入白色的西米粉，身體扭曲成為粗粗的面條，然后經(jīng)過(guò)銳利的一刀化為刀削面。
“??！真是彈爽的筋道啊……”
化為了刀削面的遠(yuǎn)藤講師浸入濃郁的湯頭溫泉，幸福地喊著：“啊~好舒服?。 ?p> 濃稠的白色湯頭里飄來(lái)豬骨、土雞殼、青蔥、大蒜、還有那漂浮的叉燒肉。
遠(yuǎn)藤講師乘坐著叉燒做的滑板在湯頭的海浪中滑翔，“我在乘風(fēng)破浪！這就是世界上最好吃的拉面！”
在遠(yuǎn)藤講師被薙切繪里奈的料理征服之際，薙切愛(ài)麗絲卻撒嬌道：
“繪里奈真是的，暗暗地酸人家的分子料理?！?p> “我只是實(shí)話實(shí)說(shuō)！”
“啊呀呀，繪里奈真讓討厭啊！”愛(ài)麗絲拉著繪里奈的衣擺，搖來(lái)晃去地撒著嬌。
“愛(ài)麗絲！”
“對(duì)了，我想起來(lái)了?！奔坝萍б慌拇笸?，叫道，“小繪里奈的料理不就是幸平的父親才波學(xué)長(zhǎng)在【泥轟好廚師】上說(shuō)過(guò)的料理嗎？”
“呃……好像是這樣！”榊涼子也想起來(lái)了。
在才波誠(chéng)一郎接受【泥轟好廚師】中薙切薊的位置后，他又為薙切薊吸收了貞冢奈央這等“人才”。
在品嘗了其余評(píng)審唯恐避之不及的惡臭料理后，才波誠(chéng)一郎還興致勃勃地講起了自己在外國(guó)流浪時(shí)品嘗過(guò)的特別料理。
墨西哥的玉米面餅和老撾的粗米粉都是他曾說(shuō)過(guò)的特別料理。
這會(huì)兒，就被他的“廚藝粉”薙切繪里奈使用了出來(lái)。
“原來(lái)是受才波學(xué)長(zhǎng)的影響啊……”
原本薙切薊還為薙切繪里奈竟然做出不是那么“高貴”的料理而動(dòng)怒，這會(huì)兒一聽(tīng)到薙切繪里奈的料理來(lái)源是才波誠(chéng)一郎，立馬釋然了。
這該死的，扭曲的才波廚??！
薙切薊之所以不知道才波誠(chéng)一郎說(shuō)過(guò)這些料理是因?yàn)椤灸噢Z好廚師】在近些天已經(jīng)成為了他的一個(gè)禁忌，他實(shí)在不愿回想，不愿再觀看這個(gè)節(jié)目了。
畢竟那可是他濕漉漉、油膩膩的悲慘回憶?。?p> “原來(lái)是老爸在外國(guó)遇見(jiàn)的料理啊，泥轟之外還有更廣闊的世界，有機(jī)會(huì)我一定要去看看！”繼承了才波誠(chéng)一郎流浪血脈的幸平創(chuàng)真此時(shí)也誕生了想要去見(jiàn)識(shí)更廣大世界的愿望。
“繪里奈小姐這些天這么忙，怎么還有時(shí)間看【泥轟好廚師】呢？”
“繪里奈小姐難道你……”小秘書新戶緋紗子突然想到了一個(gè)可能性。
“太失禮了，緋紗子……”
薙切繪里奈打斷新戶緋紗子的無(wú)端“聯(lián)想”，臉紅心跳逃也似地離開(kāi)了會(huì)場(chǎng)。
“太丟臉了！”
“人家也只是想多看看才波主廚而已！”
誰(shuí)能懂在半夜躲棉被里，熬夜偷偷用平板看綜藝節(jié)目的單純少女心??！
薙切繪里奈，也不過(guò)是個(gè)女高中生而已。
這個(gè)年紀(jì)的泥轟高中生，也只不過(guò)堪堪能拯救世界而已，還太單純了。
注1：資料來(lái)源于小破站UP主食事史館《新大陸的食戟之靈——墨西哥飲食概覽》
注2：據(jù)說(shuō)，九條蔥是從平安遷都之前，就已經(jīng)栽種在京都周邊的品種。這種蔥分為兩個(gè)品種，一個(gè)是粗的栽培種，一個(gè)是細(xì)的栽培種。但兩種蔥的主要特點(diǎn)都是蔥白很短，蔥葉很長(zhǎng)，從蔥白到蔥葉都可以食用。
九條蔥的口感大體是柔和優(yōu)雅的，但根據(jù)春夏秋冬的季節(jié)變換，風(fēng)味也有一定的改變。在春天的時(shí)候，九條蔥的蔥葉柔軟，口感清爽，直接食用最好。到了夏天和秋天，蔥葉的辛辣味漸濃，用來(lái)佐料。冬天霜打過(guò)的九條蔥，會(huì)帶有淡淡的甜味，與火鍋搭配十分美味。
因此泥轟人對(duì)于九條蔥的喜愛(ài)，便呈現(xiàn)在美食上，不僅在京料理和京都火鍋中大量食用，在關(guān)西地區(qū)的壽喜燒、拉面中，你也能經(jīng)常看到它的身影。隨著人們對(duì)九條蔥的喜愛(ài)越發(fā)濃厚，“蔥拉面”這種拉面品種自然誕生。
不過(guò)，這種“蔥拉面”主要在關(guān)西地區(qū)盛行，畢竟九條蔥就出產(chǎn)于京都周邊，自然關(guān)西人吃的比較多了。如果你有機(jī)會(huì)到關(guān)西的拉面店，也許你就會(huì)看到那里的人們叫上一碗蔥比面多的拉面，大口品嘗蔥和拉面的滋味。只是那副場(chǎng)景，也不知道他們是在嗦面，還是在嗦蔥了。