39 突然就想做了

　　加快腳步，江夏幾乎是小跑著，回到了極星寮。

　　剛一進(jìn)門(mén)，就直接鉆進(jìn)了廚房。

　　他腦海中，有一道菜品浮現(xiàn)出來(lái)。

　　云吞鴨！

　　這道菜，又叫作餛飩鴨子，是一道徽菜名品，其起源，可以追溯到華夏清朝末年。

　　并沒(méi)有什么跌宕起伏的故事，也沒(méi)有什么創(chuàng)作者悲慘的人生經(jīng)歷。

　　非常簡(jiǎn)單樸素的一道菜。

　　之所以想到這道料理，與江夏所知道的一句俗語(yǔ)有關(guān)。

　　送別餃子接風(fēng)面。

　　在北方，餃子都是用來(lái)表示送別的意象。

　　有一種說(shuō)法是，面是長(zhǎng)的，希望這次回歸能夠長(zhǎng)長(zhǎng)久久，餃子是短的，希望這次分別只是短暫一別。

　　還有一種說(shuō)法是，餃子是包著的，完完整整的一個(gè)，象征希望離開(kāi)的人，早日回歸，成為一個(gè)完整的家。于是也額外有了，希望離開(kāi)的朋友，在另外一個(gè)地方，盡快組建一個(gè)完整家庭的寄托。

　　為什么有這句老話，其中的起源，現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)處考證。

　　不過(guò)，因?yàn)檫@句俗語(yǔ)，云吞鴨，也突然成了華夏人餞行宴會(huì)上，非常熱門(mén)的一道菜。

　　所以說(shuō)，其實(shí)餛飩和餃子之類(lèi)做菜的情況也有。

　　但是像櫻花國(guó)那樣，只是單純的就著餃子吃飯的情況，很少很少。

　　拔干凈毛的肥鴨一只。

　　餛飩二十來(lái)個(gè)。

　　其余各種調(diào)味料和配料若干。

　　這道料理的原材料，非常簡(jiǎn)單。

　　江夏從冰箱取出一塊五花豬肉，細(xì)細(xì)切碎，兩把刀左右開(kāi)工，左手一把有規(guī)律的剁肉，右手的另外一把則架住擋著向旁邊飛濺出去的肉沫。

　　一面切過(guò)，用右手的刀將肉翻過(guò)來(lái)，換了個(gè)方向，又開(kāi)始重復(fù)之前的動(dòng)作。

　　對(duì)于餛飩而言，味道的好壞，全在內(nèi)里。

　　也就是這豬肉餡。

　　豬肉需要選擇肥瘦相間的部位，這樣能夠帶來(lái)更加粘軟的口感，但又不宜過(guò)肥，從而導(dǎo)致太過(guò)油膩。

　　剁碎的力度，敲擊的頻率，都要有所把握，才能使得出來(lái)的肉泥更有彈性，增加嚼勁。

　　切好后，裝進(jìn)盆中，加入一點(diǎn)清油，一點(diǎn)蔥蒜，然后將這一盆搓揉均勻。

　　包餛飩的步驟并不復(fù)雜，華夏各地，從老年人到兒童，每個(gè)人都有自己的包法。

　　只要將豬肉餡包入皮中，就是成功的包法！

　　不過(guò)，這道云吞鴨，餛飩只是輔佐鴨子的配角，所以需要肉多皮少，這樣才能在之后的步驟中，使得餛飩的味道融入湯中。

　　肥鴨切塊，江夏只留下了兩塊鴨腿和兩塊胸脯連大腿的部分，其余不是精華的部分，他將之放回冰箱，準(zhǔn)備當(dāng)作水野凜明天的晚餐。

　　鴨入沸水，這一步是為了去除血沫。

　　在這一步中，要注意的，就是控制煮鴨的時(shí)間，這種時(shí)間的把握，對(duì)于現(xiàn)在的江夏而言，是一件無(wú)比簡(jiǎn)單的事情。

　　只不過(guò)，這一次，他并沒(méi)有刻意的去計(jì)時(shí)，只是憑借一種感覺(jué)。

　　還記得上次做變身?yè)P(yáng)州炒飯的時(shí)候，他也沒(méi)有刻意地去使用那些華麗的技巧，然后，原本的料理創(chuàng)新等級(jí)，就在完成料理以后，提高了一級(jí)。

　　當(dāng)然，這也不是說(shuō)江夏就在一通亂做，而是遵循身體多年以來(lái)形成的肌肉反應(yīng)，來(lái)嘗試完成這道料理。

　　撈去沸水中的浮沫，等待鴨皮脹氣的時(shí)候，江夏撈出水中的四塊鴨肉。

　　他并沒(méi)有注意到，這一步，他的動(dòng)作比平時(shí)，要稍微慢了一點(diǎn)。

　　去掉血水的鴨肉丟入砂鍋，鍋中加入蔥姜，白糖，半鍋水。

　　江夏打開(kāi)火，讓大火迅速的將一鍋材料煮開(kāi)。

　　沸騰，倒入半碗冷水，水又恢復(fù)平靜，反復(fù)沸騰平靜三次以后。

　　江夏把火力調(diào)小，蓋上鍋蓋，剩下的，就需要小火慢燉，讓鴨肉在微弱的火力下慢慢酥爛。

　　這一步，千萬(wàn)不能加入餛飩。

　　餛飩本來(lái)就是滾幾分鐘沸水就能煮熟的食物。

　　如果和鴨肉一起下鍋。

　　估計(jì)出鍋，就沒(méi)有一個(gè)能保持完整的身體，盡皆五馬分尸。

　　到時(shí)候，這道菜，就不在是云吞鴨，而是吞云鴨了！

　　餛飩，只需要在鴨子快要出鍋的時(shí)候加入就可以。

　　四整塊鴨肉用小火需要燉很長(zhǎng)時(shí)間，這道菜，雖然并不復(fù)雜，但整個(gè)制作流程相當(dāng)漫長(zhǎng)。

　　其實(shí)，江夏知道的手段中，就有很多，能夠在不破壞味道的前提下，加快鴨子燉爛的速度。

　　不過(guò)，這一次，他是憑借感覺(jué)做菜。

　　直覺(jué)告訴他，只需要耐心等待就好了。

　　時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)流逝，鴨肉也在持續(xù)的高溫中，終于發(fā)生了變化。

　　感覺(jué)到時(shí)間似乎快要到了，江夏不急不慢的打開(kāi)蓋子，倒入了餛飩。

　　又耐心地在一旁等待起來(lái)。

　　又是十分鐘過(guò)去，江夏才終于慢吞吞地將菜品端出。

　　至此，江夏完全憑借感覺(jué)做出的料理，云吞鴨，已經(jīng)全部完成。

　　“好香啊，什么味道？”

　　江夏將鴨湯倒進(jìn)一個(gè)華夏陶瓷湯碗中間的時(shí)候，水野凜正好結(jié)束了咖啡店的打工從外面回來(lái)。

　　“咦，這是給我準(zhǔn)備的晚飯嗎？你也太好了吧，歐尼醬！”

　　看到鴨湯，水野凜眼睛都亮了起來(lái)，自己的廚藝和江夏的差距她還是心知肚明的，江夏做的晚餐，肯定比自己做的好吃！

　　誰(shuí)還不是個(gè)吃貨了？

　　為了食物，她對(duì)江夏的稱(chēng)呼，也從直呼其名變成了二刺猿都喜歡的歐尼醬！

　　江夏很想和她說(shuō)，這并不是做給她的，想了一會(huì)，自己正好需要個(gè)試菜的。

　　“洗手了嗎？吃飯前先去洗手，反正都這么胖了，餓一下也沒(méi)什么問(wèn)題?！?p>　　哈？水野凜聽(tīng)到江夏的話立刻就炸了毛，她的身材哪里胖了？

　　她只是臉上還有一點(diǎn)沒(méi)有褪去的嬰兒肥而已！

　　不過(guò)，一想到自己的晚餐還在江夏的手中，水野凜只能忍氣吞聲，乖乖跑到一邊洗干凈手，坐到桌子前面，等著江夏給她盛湯。

　　“嗯？這是云吞鴨。”

　　水野凜從小就在華夏料理店幫忙，自然也認(rèn)得這道菜，不過(guò)讓她奇怪的是，這道菜并不算多復(fù)雜的菜品，但又因?yàn)楹芎馁M(fèi)時(shí)間，所以一般沒(méi)什么人喜歡做這道菜。

　　畢竟，如果要練習(xí)，有很多更復(fù)雜的菜可以用來(lái)練習(xí)技巧，如果要解決日常飲食，又有很多更簡(jiǎn)單的菜品可供選擇。

　　江夏的那家華夏料理店菜單上，也是有這道菜的，只不過(guò)，水野凜印象中，還從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到有人點(diǎn)過(guò)。