第三十章 夏佩爾講師的題目--馬賽魚湯
開學(xué)典禮在幸平創(chuàng)真下臺就已經(jīng)結(jié)束了，不管那些被幸平激怒的龍?zhí)讉儯面冕u帶著北條美代子，就直奔教學(xué)樓。
婷婷醬不知道自己的介入是否對幸平創(chuàng)真和薙切繪里奈之間的羈絆造成影響。
剛才倒是看到薙切繪里奈鼓著包子臉離開，看到婷婷醬還傲嬌的哼了一聲，別過頭。
以幸平和繪里奈兩人的性格，即便沒有了插班生考試的邂逅，但只要兩人碰上必然會給彼此留下深刻印象。
“今天除了課程，還有什么安排？”
當(dāng)上十杰，就開始參與管理遠(yuǎn)月學(xué)園的運作。每天都有不少的文件和事物要處理。有不少繁瑣的事。不重要事情可以推給北條美代子處理，現(xiàn)在美代子就婷婷醬的‘秘書子’。
也有不少需要婷婷醬親力親為，拿了福利，也有相應(yīng)的責(zé)任。
婷婷醬可不是幸平創(chuàng)真，當(dāng)?shù)谝幌髸缌艘荒臧胝n去修業(yè)旅行。連二年級升三年級的晉級考試都沒參加。要不是當(dāng)上總帥的繪里奈給他開后門，當(dāng)做特殊休學(xué)處理，那家伙都會被直接退學(xué)。
以后要不要把繪里奈收了？自己也來個說走就走的修業(yè)旅行？
“向大人！向大人！”
北條美代子的喚醒了正在走神的婷婷醬。
“哦，不好意思，美代子醬。剛才走神了，今天的安排是？”
美代子沒有一絲不滿，恭敬的回答道：
“今天中午您負(fù)責(zé)驗收一批遠(yuǎn)月從華國訂購的食材，主要是干貨和腌漬食材。
下午十杰評議會有個日常會議要開。議題是處理遠(yuǎn)月學(xué)園內(nèi)不活躍課外社團。
還有上周留下的文件需要您蓋章?！?p> “都是苦差事呢……”
…………
于此同時，鷹醬國，紐約。
這是間料理對決場。
一名黑發(fā)少年癱坐地上，
“為什么……為什么，為什么我會輸給你……”
少年不甘的對正在整理刀具的青年男子問道。
“明明我精通各國料理的技藝……并且融會貫通……”
青年男子合上刀具箱。轉(zhuǎn)過身，俯視那個少年半響，輕蔑的笑道：
“融會貫通？你是不是對于這個華國的成語理解有問題……
你只是把那些技藝搭建到一起，料理里完全沒有屬于自己的東西，這也叫「融會貫通」？
還有你是否精通其他國家料理技藝我不知道，但中華料理我肯定你差的遠(yuǎn)了，即便我們家的那頭怪物都不敢說精通所有中華料理技藝。
華國還有句話叫「學(xué)無止境」?！?p> 說完青年就提著刀具箱，毫無留戀的走出對決場。
場中大屏幕上顯示著5：0的比分。而兩者的名字是「XIANGMING」「SAIBA」。
…………
今天婷婷醬的實踐課終于遇到了「不會笑的廚師」羅蘭.夏佩爾講師。
婷婷醬卻沒有看到田所惠和幸平創(chuàng)真，也許他們是下午的課時才會遇到夏佩爾講師吧。
之前婷婷醬就讓美代子去查了下，幸平創(chuàng)真果真和田所惠分到一組。
有幸平創(chuàng)真帶著，婷婷醬也不擔(dān)心慧醬退學(xué)。
“你們今天要做的料理是「la bouillabaisse 」也就是馬賽魚湯。是法國南部經(jīng)典菜品，我會把菜譜寫在白板上。
時間限制是1小時！
做完的組就提交上來評分。
那么……現(xiàn)在計時開始，
commences a cuire?。ㄩ_始烹飪）”
夏佩爾講師一聲令下，除了婷婷醬這組的其他學(xué)生都開始動起來。
還會有人偷偷關(guān)注婷婷醬這個十杰，可是夏佩爾講師的威名還是讓這些學(xué)生更關(guān)注自己的成績。
畢竟夏佩爾講師只會打兩個分?jǐn)?shù)A和E。得到E基本就離退學(xué)又進(jìn)一步了。
“多樣性菜品啊，還是確認(rèn)下好。”
雖然知道羅蘭.夏佩爾講師不是四宮小次郎那種對菜，譜極其固執(zhí)的人，但最少得知道講師的要求是什么。
進(jìn)前看了眼白板的上的菜譜，夏佩爾講師并沒要求魚的種類，
“夏佩爾講師，沒有其他的特殊要求吧？”
指著白板婷婷醬向板著臉的夏佩爾講師問道。
“沒別的要求，上面是最基本的做法。”
“好的，我知道了?！?p> 婷婷醬走回自己這組的料理臺，對北條美代子吩咐道：
“準(zhǔn)備番茄、胡蘿卜、洋蔥、歐芹、大蒜、小茴香、百里香、月桂葉、番茄醬、藏紅花粉?！?p> 然后婷婷醬就去挑魚，不一會婷婷醬就把灰鯔魚、紅鰹、魴魚加上鯖魚放到案板上。
拔出「廉貞」迅速去除魚鱗，沖洗點魚鱗。然后換成「破軍」，切出魚片。
“美代子，蔬菜切兩指寬的塊，香料備用?！?p> 看到美代子拿回蔬菜，婷婷醬手上動作不停，一邊用「存祿」清除魚刺，一邊指揮道。
研究「七星刀」的時候發(fā)現(xiàn)鏈鏢一樣「存祿」有個小機關(guān)，可以牢牢夾住細(xì)小的東西，所以婷婷醬就拿來清除魚刺。
魚肉內(nèi)的魚刺處理好，又剁散魚骨。
“加橄欖油把蔬菜丁煎下！然后把魚骨當(dāng)進(jìn)去，加白葡萄酒，把酒精煮出來后加番茄醬、百里香、藏紅花粉和白水。等我處理魚肉后就來接手……”
說著婷婷醬拿出一個玻璃盆。少許麻油，白醋加水稀釋，切入百里香、茴香頭、三四粒黑胡椒、酸橙擠汁入盆，攪拌均勻。
放入處理好的魚片腌制。
“美代子，咱倆換手，半小時后你把魚煎五分熟就好?！?p> 換過來的婷婷醬，大火燉煮魚骨湯。
二十分鐘后將魚骨湯分出一半倒入粉碎機打碎，過細(xì)篩。
這倒像之前做開水白菜時濾出高湯。
這時美代子的魚肉也煎好了，放入高湯中小火燉煮。
然后就是要做馬賽魚湯的靈魂，
Rouille ——蒜泥蛋黃醬
蒜泥蛋黃醬是法餐中用來配魚或者海鮮湯的標(biāo)配。
如果說馬賽魚湯是90分，那么加了蒜泥蛋黃醬的馬賽魚湯就是99分。
這是婷婷醬和姥爺?shù)囊粋€老友學(xué)的，那老頭可是法國國寶級廚師。
蛋黃，蒜泥，鹽、檸檬汁，藏紅花，以及拿「文曲」刀尖取一點辣椒粉，全部放入盆中攪拌
緩慢加入橄欖油，邊加入邊攪拌，使得蛋黃與橄欖油充分融合。
等蒜泥蛋黃醬做好后，魚湯也剛好燉好。
然后取深盤，將魚肉放入盤中才好，澆上魚湯，直至沒過魚肉的一半，撒上入茴香葉或香芹葉。
最后淋上特制的蒜泥蛋黃醬。
“好了，大功告成，可以上菜了！”