第三十五章 奇怪的面皮

　　吳學(xué)決定，為了拿到了宋城廚王爭霸賽的10萬塊獎金，自己必須將傳統(tǒng)的鴛鴦餃做一個全面的改造。

　　而且，他現(xiàn)在的搟皮技能可是高級的，完全可以支撐他進(jìn)行改造。

　　笑話，如果他這種情況，都無法進(jìn)行改造，那整個小吃界估計也沒人可以做到了。

　　色、香、味，是食品的三大法則，而吳學(xué)又是嫌傳統(tǒng)的鴛鴦餃樣子難看。

　　那改造第一步，自然是改樣子了。

　　“可是咋改？改成啥樣？”

　　鴛鴦，代表愛情，那愛情的表現(xiàn)形式有哪些呢？

　　吳學(xué)順著這條思路不斷的琢磨著，整個人都入了神。

　　這讓劉秀英有點擔(dān)心。

　　原本吳學(xué)回來后，就一個人坐在角落的小板凳上不說話。

　　不過，至少還有點動作啥的。

　　要不拍拍額頭，要不托著下巴，雖然始終是一臉便秘似的表情，但好歹還代表他是活的。

　　可不知道從啥時候開始，連動作都不變了。

　　“我兒子該不會是魔怔了吧？”

　　只是她現(xiàn)在對于吳學(xué)的事情，已經(jīng)一般不干預(yù)了，也沒法干預(yù)。

　　自己這一手高超的手藝，都是兒子教的。

　　而且這家門店，還有分店那邊，也都是吳學(xué)自己拿主意張羅的。

　　這些事情都完全超出了她的處理范圍，也可以說，她現(xiàn)在對吳學(xué)已經(jīng)完全的信賴了。

　　于是，她一邊張羅著生意，一邊不時瞄幾眼吳學(xué)。

　　“過十分鐘，他要是還不動，我就去看看！”

　　十分鐘后，她又想道：

　　“他也有可能在想事情，嗯，對，再過十分鐘，他要是還不動，我就去看看！”

　　就這樣，快過了一個小時，她依然還在琢磨著要不要過去看看的問題。

　　“哈哈，我知道了！”良久不動的吳學(xué)突然一拍大腿，開心的跳了起來。

　　這突然來動作，把店里的人都嚇了一跳。

　　劉秀英一顆懸著的心總算放下了，沒魔怔就好，至于吳學(xué)知道了什么，管他呢。

　　吳學(xué)徑直走到一空閑的臺面前。

　　倒了一點高筋面粉出來，開始加水和面。

　　同時，他掌握的增加面皮柔韌性的技法全部用上。

　　因為他想做一只史無前例的餃子。

　　和、揉、拍、醒，處理面團(tuán)的各道程序，吳學(xué)做的一絲不茍。

　　他可是為了達(dá)到餡料100分，能特意跑去人家藥店買分析天平的人。

　　對于追求事物到極致的這種態(tài)度，可以說，他不輸給任何一位成功的大佬。

　　十分鐘的醒面時間一過，吳學(xué)便開始按自己的構(gòu)想，搟面皮。

　　砸、拍、推、搟、修，吳學(xué)心到、眼到、手到，速度非?？?。

　　再加上雙手法、暗勁法、點睛法、捏花法，各種手法技巧連貫串用，繁復(fù)交替。

　　外行的人，可能根本看不懂他倒底在做什么，只會有種眼花繚亂的感覺。

　　現(xiàn)在午飯已經(jīng)過去，晚飯還沒到點，算是小吃店相對空閑一點的時間。

　　店里的幾位師傅，有些忙完了手頭事情的，也情不自禁的在一旁圍觀。

　　吳學(xué)雖然也教導(dǎo)他們手藝，但畢竟以指導(dǎo)為主。

　　他親自操刀，完整制作的場面還是很少見的。

　　此刻一見，比他們小了二三十歲的吳學(xué)，處理起面團(tuán)、面皮來，竟然猶如藝術(shù)表演般精彩。

　　其實任何一個行業(yè)，任何一門手藝，練習(xí)到了極致，都能讓人感到觀看藝術(shù)表演般的享受。

　　開始還能看得明白，可是很快，他們就發(fā)現(xiàn)連思路都完全跟不上了。

　　往往是剛剛想明白吳學(xué)前一個手法叫啥，咋操作的，但吳學(xué)下一個手法已經(jīng)做完了。

　　最后他們的心里，就只剩下了一個念頭，服了，徹底服了。

　　沒啥好說的，人家一個小年輕都能把手藝練到這種地步，他們還有啥臉面不再更加努力的練習(xí)呢？

　　何況劉秀英和李嬸現(xiàn)在找來的，都是一些家境一般，掙辛苦錢的實在手藝人。

　　不過她們也說了，基本上熟悉的，人品又靠譜的人就這十個，再想多也沒有了。

　　吳學(xué)哪里知道這些師傅的想法，他現(xiàn)在就是一門心思的進(jìn)行自己的改造。

　　很快，一大一小兩張比水晶餃皮還要稍薄點的面皮搟好了。

　　吳學(xué)看著兩張面皮一樣的評分。

　　【評分：100分，一張完美的面皮】

　　大的那張并不是圓形的，而是一個橢圓形。

　　哪怕不用尺子去量，僅憑肉眼也能看得出來，這個橢圓應(yīng)該是相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的。

　　細(xì)思極恐。

　　吳學(xué)可是從頭到尾，手里就只用了一根搟皮杖進(jìn)行操作的，由此可見他現(xiàn)在搟面皮的水平達(dá)到了一個什么樣的程度。

　　小的那張，同樣不是圓形的，而是心形的。

　　這讓大家更加吃驚了，理論知識他們已經(jīng)學(xué)完。

　　可是想到腦瓜子生疼，也沒想起來，哪種餡料小吃會用到形狀這么奇怪的面皮呀？

　　最后心里只留下了一個疑問：“老板這是要干啥？”

　　吳學(xué)擦了擦額頭的汗，繼續(xù)折騰。

　　他先拿起那張大點的面皮，中間捏線，對角折，再橫折，留邊，修。

　　就這么簡單的幾個步驟，但神奇的效果出來了。

　　一個橢圓形，轉(zhuǎn)眼成了一個心形。

　　可這個心形，卻又不像那張小面皮一樣，只是一個簡單的心形。

　　它通過中曲線，把左右兩邊分別隔成了兩個小凹槽。

　　吳學(xué)左右反復(fù)看了看手中的面皮，雖然整體的形狀出來了，但他自己卻還是不太滿意。

　　不過，倒也不要緊，畢竟這是自己第一次操作，后續(xù)還有幾天的時間可以練習(xí)提升。

　　吳學(xué)放下這個小半成品，并沒有去動那張小面皮。

　　反而開始挑選起食材來。

　　不過，此刻他又猶豫了。

　　傳統(tǒng)的鴛鴦餃餡料食譜，他腦子里自然是有的。

　　但既然是要進(jìn)行改造，那為什么不連餡料同樣進(jìn)行改造呢？

　　吳學(xué)想了想，覺得行。

　　他現(xiàn)在的拌餡技能同樣是高級的，哪怕一些很偏門的食材，都全裝在了他的腦子里。

　　自己完全可以利用這些信息，重新調(diào)一份配方出來呀？

　　于是，讓人無語的現(xiàn)象又出現(xiàn)了。

　　吳學(xué)這回不是坐在角落里的小板凳上了，而是直接站在食材架前一動不動了。

　　這讓幾位想搞明白吳學(xué)倒底在干嘛的師傅，心里跟癢癢的不行。

　　但他們自然不能去打擾吳學(xué)的，只能壓著自己心里的好奇心，繼續(xù)做事情。