第93章 世界上最簡單的甜品

　　外面那些人在想什么并不重要，重要的是陶燃要做什么！

　　江佑佑之所以在周一就發(fā)歌，也是為了避開陶燃的視頻發(fā)布，避免兩人的熱度串流。

　　沒錯，這次的教學(xué)視頻會比以往要早。

　　正常情況下，周三發(fā)布視頻，周五抽獎名額，周六開始營業(yè)。

　　這一次是周二發(fā)布，周四抽獎，周五、周六、周日每天下午營業(yè)兩個小時。

　　對，就是只營業(yè)下午的兩個小時，畢竟甜品只適合拿來當(dāng)下午茶。

　　周一，陶燃好好的休息了一天，順便構(gòu)思一下這周要做的那道甜品，

　　這一次的視頻嘉賓請的是任東青，而蒼白虎和呂青橙兩人是充當(dāng)掛件的，他們最主要的工作就是吃。

　　畢竟很多甜品，是不能一次只做一個的，那會非常浪費。

　　但以陶燃對任東青的了解，那玩意兒他最多只會吃一個。

　　要問為什么？因為那是真正的炸彈，終極熱量炸彈，包肥兒。

　　如果你很愛一個人，那么把這個做給她吃，讓她離不開你，記得要提醒她運動（重要）；如果你很恨一個人，那么也把這個做給她吃，不提醒她運動，保證她很快能肥到200斤。

　　……

　　周二上午，任東青熟門熟路的帶著蒼白虎和呂青橙來到了菊下家家酒，幸虧陶燃主動提出了帶人，不然他還真不敢來。

　　甜品可不是華夏面點（白案），兩者的區(qū)別常人恐怕無法想象。

　　就說任東青認(rèn)識的甜品名廚，體重最輕的120，單位公斤。

　　對，你沒聽錯，就是120公斤，這已經(jīng)是保持得最好的了。

　　剛走進菊下家家酒的大門，任東青立馬就感覺到了一絲不同，菊下的氣溫比外面要高上一些，有點類似蔬菜大棚或者溫室。

　　邁進菊下小筑，今天的環(huán)境又有變化，所有的桌椅都拿掉了，只剩下吧臺。

　　吧臺也變得比往常小很多，而且是半圓弧的，圓心朝著顧客，顧客實際用餐的桌面會大上很多。

　　再看陶燃，居然破天荒換上了一件西式的廚師服，還在外面圍了一件格子花紋的圍裙，整體風(fēng)格看上去親切了許多。

　　“早上好啊，你們來的時間剛剛好，我正好烤了點零嘴，嘗嘗吧！”

　　陶燃剛說完，任東青三人也分別打招呼問好，自行坐到了半圓形的吧臺上，依舊是任東青坐在中間，蒼白虎和呂青橙分別坐在兩側(cè)。

　　陶燃從烤箱里拿出了一些球形薯片，撒上一點點糖霜和抹茶粉，擺進盤子里，放在了任東青三人的面前。

　　盡管只是一道零嘴，可任東青還是馬上發(fā)現(xiàn)了不一般的地方，這盤子不對勁，他伸手摸了一下，外面果然是鈦做的。

　　這是一個盤中盤，也就是雙層真空鈦盤，在盛上溫水之后，再放上去一層很薄的銀盤。

　　這樣做的目的，在于高效的恒溫。

　　雙層真空鈦盤至少能夠保證里面的溫水一個小時之內(nèi)不會有任何的變化，而銀是所有金屬中導(dǎo)熱性最好的，一般的球形薯片根本不需要這么精確的恒溫，這薯片有大問題。

　　果然，蒼白虎和呂青橙兩人一人吃了一口，“嗯？??！哇！”

　　仿佛變聲三部曲，蒼白虎的豆豆眼已經(jīng)瞪成了滾圓，問道：“舒……舒服了?。ㄊ孳嚼伲?p>　　任東青大概也猜到了，直接塞了一顆進嘴里，“咔嚓”極脆的薯片在口腔里爆開，很薄很薄，輕輕一用力就爆開，里面果然是膨發(fā)后舒芙蕾（蛋奶酥），味覺層次極其的豐富，甚至有些作弊。

　　外層是冰糖霜混上一點點的抹茶粉，接著是脆脆的薯片香，從這里開始就不當(dāng)人了，薯片的內(nèi)層是一股菊花味，然后才是覆盆子味道的舒芙蕾，在舒芙蕾的中心，還有一點橙子香味。

　　“薯片不難，但是你的厚度只有常規(guī)的1/3，并且在里面抹了蛋液和菊花糖粉，炸制蓬松成型，內(nèi)部中空，往里面注入了混合蛋白霜的覆盆子面糊（Roux），再用更細(xì)小的注射器往中心點注入了橙子果醬，最后進烤箱烤出來的對吧？

　　這種在任何一家米其林三星餐廳都可以拿來當(dāng)成招牌甜點的東西，在你這里只能被拿來當(dāng)做餐前的零嘴，真是有意思?。ú划?dāng)人）”

　　任東青話鋒一轉(zhuǎn)，就對著蒼白虎和呂青橙道：“趕緊吃，舒芙蕾的蓬松度，最多只能維持八分鐘?！?p>　　陶燃無奈的笑了笑：“是，過程和你說的一模一樣。薯片里面的舒芙蕾，最多只能維持八分鐘，所以要吃的話趕緊?！?p>　　話音才落下，蒼白虎和呂青橙就開始吃了，尤其呂青橙，她是最喜歡薯片的，平時吃得最多的就是薯片，可這么好吃的舒芙蕾薯片，她從來沒有品嘗過。

　　能敞開了吃，別提有多開心了，那“咔嚓咔嚓”的模樣，像極了一頭小河馬。

　　等到兩人吃完，陶燃才出聲：“今天要做的就是舒芙蕾，它是世界上最簡單的甜品之一?！?p>　　蒼白虎的臉色立馬就僵住了，回道：“陶燃，我知道你很不當(dāng)人，但也不能這么誤導(dǎo)大眾啊，那明明是公認(rèn)最難的甜品?！?p>　　任東青則出聲道：“舒芙蕾確實是世界上最簡單的甜品之一，但每個甜品師都怕它！

　　這道菜品相傳出自史上第一位世界級名廚馬里·安東尼·卡萊姆（Marie Antoine Carême）。

　　這個200多年前的家伙，是個不折不扣的神！

　　不，應(yīng)該稱呼他為魔鬼。

　　他癡迷于文藝復(fù)興時期的文化和藝術(shù)，也是第一個把建筑美學(xué)應(yīng)用到菜品上的人，就像是鬼上身一般的恐怖。

　　那些菜品，甚至于現(xiàn)在都難以復(fù)制。

　　比如陶燃的黃金埃菲爾脆塔就是受他的影響，他也提出過視覺能夠百分之百傳遞成味覺這樣的話。

　　這個家伙是現(xiàn)代西方高級料理能夠奠定的第一塊基石。

　　除了舒芙蕾，夏洛特蛋糕也是他發(fā)明的，就連法餐的五大母醬相傳都是他奠定的。

　　曾經(jīng)服務(wù)過法蘭西皇帝拿破侖和一系列的歐羅巴皇室成員，不過……”

　　蒼白虎和呂青橙異口同聲：“不過什么？”