早餐完之后，林燁喝了壺茶消了消食，很快又忙碌起來了。
陰陽糯稻曬好了之后，林燁能夠做的美食就多很多了，現(xiàn)在他想要做的，就是他想做很久了的一種美食。
剛吃完早餐飯就開始做，可能有人會以為林燁又準(zhǔn)備做蛋奶鯽魚湯那一類，需要燉煮幾個小時，到午飯剛好可以吃的菜。
其實(shí)不然，林燁這次想要弄的是一種零食，說起來也算是林燁家鄉(xiāng)的一種美食了，雖然認(rèn)真說起來，那是在產(chǎn)地其實(shí)是在他老家的隔壁縣。
只是他老家就在兩縣交界的地方，而且他外婆家也就在那個縣，再加上這零食跟冼沙魚丸一樣，也是市級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
都是一個市的，說是他家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，也沒什么不可以的。
這東西其實(shí)說起來，在南方還是很常見的，那就是姜糖了。
當(dāng)然林燁想做的這姜糖，并不是一般很多人都會制作的那種姜片糖。
那個做起來很容易，只要熬好糖漿，將姜片放上去，稍微熬煮一下，都沾上糖漿了，就可以盛出，晾涼后析出糖霜后，就可以食用的了。
這種姜糖林燁自己是不喜歡吃的，要不然當(dāng)初獲得生姜的時候，其實(shí)他就可以做出來了。
而林燁想要做的其實(shí)準(zhǔn)確的來說，應(yīng)該叫做姜汁軟糖，而成為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的黃金姜糖，也是姜汁軟糖的一種。
黃金姜糖的具體配方，林燁其實(shí)并不是很清楚，畢竟他不是那個鎮(zhèn)的人，但是傳統(tǒng)的軟姜糖的做法，林燁倒是知道的，前世的時候他還做過呢！
不同的地方的軟姜糖，在材料的選擇上面，除了姜是固定的外，其他材料則多有不同。
比如有用麥芽糖、白糖和姜一起制作，也有紅糖、糯米粉和姜一起制作，當(dāng)然也少不了白糖、糯米粉和姜一起制作的了。
可以說材料種類不多，但排列組合卻是不少，都有點(diǎn)前世女生宿舍四個人八個聊天群梗的意思了！
而就林燁所知的話，黃金姜糖的材料就是糯米粉、白糖和姜組合在一起，只是林燁不知道這里面的配比而已。
所以林燁制作軟姜糖，當(dāng)然也是選擇這種做法了。
這一方面林燁是想盡可能的接近黃金姜糖的口感，另一方面，也是他手里沒有其他的材料。
像是紅糖什么的還好說，用白糖代替一下就好了，最多顏色有些詫異，至于糖的味道差別，有姜味蓋著，其中不容易吃出來的。
但是麥芽糖那就不一樣了，它除了起到甜的作用外，還有粘合糖漿和姜，讓成品不會太硬的作用在。
可以說它的作用跟糯米粉是基本相同的，只是它甜味更足一點(diǎn)而已。
糯米林燁現(xiàn)在是有了，現(xiàn)在要做的就是先將它打成粉，這倒不是什么難事，有機(jī)器在，直接開機(jī)后，不斷將糯米倒入進(jìn)去就可以了。
糯米粉很快就準(zhǔn)備好了，林燁接著準(zhǔn)備弄的就是姜。
將生姜去皮之后，切丁然后放入破壁機(jī)里，然后直接將它們打成姜蓉，打的越碎越好。
東西都準(zhǔn)備好了，接下來就準(zhǔn)備熬糖了，鍋中先用糯稻根煮一點(diǎn)水出來，撈出來后，留一點(diǎn)在鍋中，然后轉(zhuǎn)小火，下入白糖熬化之后，就可以將姜蓉直接加進(jìn)去了，一起邊攪拌邊煮，要特別小心火候，萬一糊了姜糖的味道就被破壞了。
這個過程當(dāng)中，可以分批次的將糯米粉加入進(jìn)去，等整個煮的很粘稠的時候，就可以將它們倒入到模具里面壓平，等冷卻后，切成小塊，滾上一成細(xì)白砂糖，這姜糖也就算是做好了。
做這姜糖的比例白糖和糯米飯基本上是一比一左右，姜的話，看你喜歡的辣度，白糖的0.5～1.5都是可以的。
林燁個人口感的話，不到零點(diǎn)七八左右，更加合他胃口一點(diǎn)。
另外林燁只是因?yàn)殛庩柵疵仔枰吹靖黄鹬?，采可以食用，所以才加的是糯稻根水，像前世他做的時候，都是直接用清水的，完全不用那么麻煩。
而且前世沾在姜糖表面的東西，選擇也是比較多的，什么椰蓉、糯米粉之類的都是可以的。
前世林燁個人就畢竟喜歡裹糯米粉，糯米直接干炒熟之后，打成的細(xì)粉就可以了。
只不過這里，林燁就沒辦法這么弄了，陰陽糯稻必須結(jié)合糯稻根水才能食用，這步驟里可沒有讓林燁加糯稻根水的余地。
其實(shí)林燁這做法，跟他之前做糯米燒麥時候，選擇更簡單，更容易容易操作方式的觀點(diǎn)，卻是又有點(diǎn)不一樣的。
因?yàn)檎嬲f起來，還真是有更輕松一點(diǎn)的做法的，前面準(zhǔn)備工作基本都是一樣的，不過這里要將姜蓉過濾掉，只留下姜汁。
然后將姜汁跟糯米粉混成糊，這里姜汁肯定是不太夠的，可以加入一點(diǎn)的清水，攪拌好后，同樣是熬糖，然后將糖水加入糯米糊里面，攪拌均勻后，倒入模具里，蒸個五六分鐘，之后的操作就沒什么區(qū)別了。
這做法相對來說，對廚藝的要求，顯然是降低了很多的。
不過這有一個問題，那就是它做出來的味道，比起林燁選擇的做法來說，不管是口感還是姜的味道，都會差上那么一點(diǎn)的，而且這更林燁想要的黃金姜糖，也不太一樣了。
方便快捷，自然是林燁在推廣美食方面的一個追求，但這也是有前提的，那就是味道不能變了，要不然意義就不大了。
畢竟林燁推廣美食的目的，又不是為了賺取最大的利潤，他是想讓更多人認(rèn)可美食的，要是為了方便快捷去讓味道變差，那就有些本末倒置，得不償失了。
其實(shí)自制軟姜糖的做法，主要也就是這兩種，材料或許會有些變化，但步驟也是一樣的，就像換成麥芽糖、姜和白糖做材料，步驟中，也只不過是將糯米粉，換成是麥芽糖就可以了。
做軟姜糖，最后入模之前，其實(shí)還可以多一個步驟的，那就是加入一些花生、核桃之類的堅(jiān)果進(jìn)去，攪拌均勻后再入模冷卻。
這樣做出來的姜糖吃著更香，更不會膩，不過林燁現(xiàn)在有的堅(jiān)果，也就是銀杏核和葵花籽兩樣。
不過林燁之前沒想到這茬，現(xiàn)剝已經(jīng)來不及了，而且銀杏核苦后回甘的味道，跟姜糖也有些不搭，所以也就放棄了。
有美食菜刀的冰鎮(zhèn)功能在，姜糖冷卻還是很快的，林燁很快就簡單地都切成小塊，裹上白糖了。
制作時林燁沒有用紅糖，所以這姜糖的成品，顏色相對來說淡一些，有種姜黃半透明的感覺。
一口咬上去，軟軟地，還有些韌勁，甜甜辣辣中，帶著姜的味道。
除了外觀不是前世黃金姜糖那像口香糖的樣子外，吃起來的味道，卻是很接近了的。
當(dāng)然啦，離上一次吃黃金姜糖也已經(jīng)很久了，味道方面，林燁也不可能記的一絲不差啦！