來到擺放星灶的地方，林燁第一個(gè)準(zhǔn)備要制作的就是蟻腹，準(zhǔn)備先熬出一點(diǎn)糖來。
林燁之所以選擇先進(jìn)行熬糖，原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，他本身就有不限量的白糖，是不需要去熬蟻糖的。
之所以要熬一些出來，主要也是為了給觀眾們示范一下步驟而已，所以他只準(zhǔn)備煮一個(gè)蟻腹，剩下的還是用來烤成軟蟻糖，當(dāng)作零食更合他的意。
所以熬糖的數(shù)量很少，早點(diǎn)熬好，早點(diǎn)結(jié)束，這樣更好了。
另外就是墨欖，即使林燁都處理好了，等它成為欖角，那還得腌制好久呢，不像蟻糖，觀眾學(xué)著做完，馬上就能用上，品嘗到，所以慢一點(diǎn)再弄也就無所謂了。
這樣想著，林燁便取了一口鍋出來，然后取出一個(gè)蟻腹，直接將表皮剖開，里面的汁液就統(tǒng)統(tǒng)都流到鍋里面了。
然后林燁啟動(dòng)星灶，就開始熬糖了，熬糖的時(shí)候，火不能太大，要不然就會(huì)出現(xiàn)焦糖，那就沒辦法成為白糖了。
另外的話，就是整個(gè)過程都要不斷地?cái)噭?dòng)，讓糖漿受熱變均勻，目的也跟小火一樣，防止煮糊了。
林燁就這樣不斷攪動(dòng)，也就十多分鐘的樣子，隨著鍋中水分慢慢地減少，里面的蟻糖就開始慢慢地析出來了，直到最后，蟻糖顆粒不再增加，他知道這鍋蟻糖算是熬好了。
不過這時(shí)候后，蟻糖顆粒還是跟鍋中粘稠的液體混合在一塊的，林燁現(xiàn)在要做的是，將它們分離出來。
這個(gè)其實(shí)并不難，林燁手上有分離機(jī)呢，只要跳過前面的步驟，直接選擇離心分離的方式，讓汁液甩出去，蟻糖顆粒則在篩網(wǎng)擋下后，進(jìn)入干燥部分，脫掉水分后，顆粒大小不一，顏色雪白地蟻糖，就出現(xiàn)在林燁面前了。
其實(shí)這時(shí)候，林燁還可以將蟻糖分一下級(jí)，這樣就可以獲得細(xì)膩的糖霜和顆粒均勻的砂糖了。
不過林燁又沒準(zhǔn)備將它出售，所以這種表面功夫做不做，問題都不大，也就沒去費(fèi)那功夫了。
看到這里，或許很多人都會(huì)恍然到，原來熬糖是那么簡(jiǎn)單的事情??！
其實(shí)不然，林燁現(xiàn)在熬起來很簡(jiǎn)單，完全是因?yàn)樗⒉皇窃谠厍颍玫牟牧弦彩切谦F材料，特性如此，自然不用多費(fèi)功夫，只要把控好火候就行了。
這如果放在原地球，自然就沒那么簡(jiǎn)單了，想要自己土法做出白糖來，那是相當(dāng)麻煩的。
就以長(zhǎng)被用來制糖的甘蔗為例，首先要先將甘蔗清洗干凈切片，然后壓榨出甘蔗汁來，獲得甘蔗汁后還得先將它過濾一邊，去除里面的殘?jiān)?p> 獲得干凈的甘蔗汁后，接下來還有先將甘蔗汁進(jìn)行澄清，畢竟這甘蔗汁里面，除了糖以外，還有很多其他物質(zhì)在里面的。
而澄清一般會(huì)用到石灰水、碳酸溶液或者淡硫酸溶液這些東西為主的澄清劑，它們可以去除掉其他的物質(zhì)。
這也是最后糖出來之后，顏色白不白的關(guān)鍵，如果沒有澄清好，出來的就不是白糖了，而是黃糖甚至是紅糖。
這之后才會(huì)進(jìn)入到熬糖的過程，不過跟蟻糖煮的時(shí)候，直接就能析出不同，甘蔗汁濃縮到一定程度后，需要加入一些小糖塊，才能夠幫它更好的析出白糖。
而至于后面的步驟，就跟林燁現(xiàn)在的操作，沒有什么不同了。
蟻糖已經(jīng)熬出來，教學(xué)視頻也錄制好了，林燁這才將東西收了手，開始處理墨欖。
處理墨欖，過程就相對(duì)的繁瑣一點(diǎn)了，畢竟首先就要先將蠟質(zhì)表皮、墨粉和墨欖給分開，這個(gè)是需要一點(diǎn)時(shí)間的。
林燁雖然對(duì)自己的處理速度有信心，但畢竟有將近五百斤呢，那可是上萬顆墨欖，哪怕一秒一個(gè)，那都得處理好幾個(gè)小時(shí)呢。
真要全都弄完，林燁估計(jì)就不用吃午飯，直接準(zhǔn)備吃下午茶了，所以他也就弄了差不多半個(gè)小時(shí)，弄了幾十斤墨欖后，也就開始做欖角了。
欖角是很咸的，有這幾十斤，即使餐餐吃，也夠林燁吃很久得了，而林燁雖然很懷念這味道，但顯然不可能餐餐吃的，偶爾吃吃就不錯(cuò)了，所以還能用更久的。
在前世欖角或者說是欖豉，它是有兩種做法的，也就是干欖角和濕欖角。
這兩者的做法其實(shí)很像，只是中間一些操作略微有些區(qū)別而已。
比如說做干欖角，就是先把烏欖洗干凈，然后在鍋中放入輕松，開火之后，就直接將烏欖都倒入鍋里面。
然后一邊煮一邊要不斷地?cái)嚢?，不過這并不需要將水煮開，只要等水稍稍有些燙手，也就是大概50℃左右的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
關(guān)火后，將鍋蓋蓋上，讓烏欖在溫水里面浸泡，直至烏欖變軟，這時(shí)候后就可以將它們撈起來，然后細(xì)線在中間環(huán)切一圈，將欖核取出了。
最后的話，在欖肉的里面塞上細(xì)鹽，將它們放到陽(yáng)光下，晾曬干，這樣干欖角也就做好了。
不過這個(gè)做法，卻并不適合林燁手中的墨欖，因?yàn)榉治鰞x明確說了用鹽腌制的時(shí)候，一定要連欖核一起的。
而干欖角取出欖核后，塞了細(xì)鹽后，還想將欖核塞回去，顯然是不現(xiàn)實(shí)的，不但難以操作，而且估計(jì)也晾曬不干。
所以林燁想做欖角，也就只能夠選擇是用濕欖角的做法了，于是他便開始按著步驟進(jìn)行操作。
開始的步驟都是一樣的，林燁先將墨欖清洗了一下，然后就開始燒水。
不過這時(shí)候林燁卻沒有直接將墨欖倒入鍋中，因?yàn)楦龈蓹旖遣煌?，做濕欖角，墨欖需要等水開了之后，才能倒入鍋中。
稍微等待了一小會(huì)，鍋里的水很快就開了，林燁也就直接將墨欖倒了進(jìn)去，然后將星灶給關(guān)了。
墨欖進(jìn)入開水的鍋中后，就不需要再加熱了，只要讓它浸泡一會(huì)，等它變脆之后，就可以撈起來了。
墨欖變脆之后，再用細(xì)線肯定是切不開墨欖了，所以這時(shí)候林燁就用上了刀，同樣是環(huán)切一圈，然后取出欖核。
墨欖都切好后，林燁找了幾個(gè)可以密封的玻璃壇出來，然后撒一層鹽，就將欖肉和欖核鋪一層，直到玻璃壇子完全裝滿為止。
當(dāng)然在這個(gè)過程中，林燁也在壇子內(nèi)撒入了少量的金竹酒，既提升了欖角的風(fēng)味，也讓它的成功率提升不少。
最后的話，自然就是將壇子密封了。
接著林燁用同樣的方式，將剩下的幾個(gè)玻璃壇子，也都裝滿并且密封了起來。
跟腌制其他東西一樣，欖角腌制也需要在陰涼一些的環(huán)境，所以林燁便將它們都搬回了屋內(nèi)。
這之后，對(duì)欖角林燁需要做的就是耐心地等到了，只要再過幾周芳香美味的欖角，就可以大功告成了！